粽子 制作技巧 烹饪技巧 美食 爱吃粽子别再买了，农村妈妈教你做，从包到煮讲解详细，收藏了
一、果仁桂花粽子
原材料：
糯米1kg，白芝麻100克，动物油150克，白糖300克，桂花100克，食用盐、木薯淀粉适度。
做法：
1、将白砂糖、白芝麻、盐、动物油拌匀，边搅边掺入淀粉，随后放进桂花，拌匀后即成馅
2、在叠成漏斗形的粽叶中填写约占1/3体积的糯米后，再放进1/3的馅，最后再盖1/3的糯米。
3、包裹后，入锅排紧，放进浸入粽子的水。灶火煮1小时后，再用慢火焖三十分钟，就可以服用。
做粽子的材料和步骤介绍如下：
用料：
1、糯米、腊肉、绿豆、小红豆、生抽、红糖、盐各适量。
2、粽子叶、棕叶（可用绵绳代替）。
做法：
1、将棕子叶每一叶上的梗撕去，放入沸水中煮几分钟后捞出撕成细条作绳子用；将粽叶、糯米、小红豆、绿豆洗净沥干水分，腊肉切小粒。将生抽、小红豆、绿豆、腊肉、盐放入糯米里拌匀。
2、取一张粽叶，卷成漏斗形，放入糯米，用筷子插实，用右手把右边的粽叶往左方紧紧地盖过去，用左手拇指紧压住，再用右手将后面的粽叶往后盖过来，再用左手拇指紧紧地压住，右手的拇指和食指呈倒“八”字型捏住粽子顶部使之呈倒三角型，顺势将捏着的叶尖往右方抄过去，随即用左手握紧，取一根棕叶，用牙咬住一端，用右手抓紧另一端，从粽子顶面上往后绕，绕时伸展左手掌，棕叶绳贴着手心经粽子背面约二分之一处绕上来，绕到粽子顶端，再绕上一圈后左手压住棕叶绳不动，用右手单手操作将其捆扎好，修剪去长出的棕叶绳，包成三角粽。
3、放高压锅中开中火烧沸后改微火煮一个半小时以上，关火后让它们闷里面。
4、高压锅冷却后将粽子取出。
一.紫米粽
食材：粽叶、草绳各适量、紫米、白糯米各一半、花生仁、蜜枣适量。
做法：1、将干粽叶及裹粽子稻草绳放入清水中浸泡一晚上，刷洗干净。
2、糯米、紫米、花生仁放入清水中浸泡两小时以上，然后沥干，混合在一起拌匀（泡紫米的水不能太多，以免造成营养流失）
3、将两片粽叶重叠，剪去头部，光面朝上，在粽叶约三分之一的地方将其折起来。
4、放入约一半量的米，中间放入1-2颗蜜枣，再盖上米。
5、用另一只手将粽叶往上折叠盖住米，再将尾部的粽叶向一旁弯折，用草绳将其捆绑起来。
6、将包好的粽子整齐的放入电压锅内，倒入与粽子差不多齐平的水，盖上锅盖，自动保压煮约9分钟，泄压后开盖取出晾凉即可。
二、网红水晶粽子
食材：西米200克，白糖40克，玉米油一勺，水果，紫薯泥。
做法：1、西米加玉米油和白糖，加入少量温水搅拌均匀。
2、水果切块，准备待用，紫薯泥揉成小团。
3、用两张粽叶做一个小漏斗形状，放入西米，再放紫薯泥，再盖上一层西米，盖上尾部的粽叶，包起来用绳子固定。
4、锅里烧水，放入粽子煮40分钟左右就可以啦。
三、红枣粽
食材：糯米1.5公斤，红枣0.5公斤。
做法：1、将糯米洗净，用凉水浸泡两小时后沥出。
2、在卷成漏斗状的粽叶中装入糯米30克，然后放入红枣4枚，再盖上一次糯米包好后，将粽子入锅，加满冷水盖好，用旺火煮两小时左右即可。
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