粽子 制作技巧 烹饪技巧 美食 爱吃粽子别再买了,农村妈妈教你做,从包到煮讲解详细,收藏了
一、果仁桂花粽子
原材料:
糯米1kg,白芝麻100克,动物油150克,白糖300克,桂花100克,食用盐、木薯淀粉适度。
做法:
1、将白砂糖、白芝麻、盐、动物油拌匀,边搅边掺入淀粉,随后放进桂花,拌匀后即成馅
2、在叠成漏斗形的粽叶中填写约占1/3体积的糯米后,再放进1/3的馅,最后再盖1/3的糯米。
3、包裹后,入锅排紧,放进浸入粽子的水。灶火煮1小时后,再用慢火焖三十分钟,就可以服用。
做粽子的材料和步骤介绍如下:
用料:
1、糯米、腊肉、绿豆、小红豆、生抽、红糖、盐各适量。
2、粽子叶、棕叶(可用绵绳代替)。
做法:
1、将棕子叶每一叶上的梗撕去,放入沸水中煮几分钟后捞出撕成细条作绳子用;将粽叶、糯米、小红豆、绿豆洗净沥干水分,腊肉切小粒。将生抽、小红豆、绿豆、腊肉、盐放入糯米里拌匀。
2、取一张粽叶,卷成漏斗形,放入糯米,用筷子插实,用右手把右边的粽叶往左方紧紧地盖过去,用左手拇指紧压住,再用右手将后面的粽叶往后盖过来,再用左手拇指紧紧地压住,右手的拇指和食指呈倒“八”字型捏住粽子顶部使之呈倒三角型,顺势将捏着的叶尖往右方抄过去,随即用左手握紧,取一根棕叶,用牙咬住一端,用右手抓紧另一端,从粽子顶面上往后绕,绕时伸展左手掌,棕叶绳贴着手心经粽子背面约二分之一处绕上来,绕到粽子顶端,再绕上一圈后左手压住棕叶绳不动,用右手单手操作将其捆扎好,修剪去长出的棕叶绳,包成三角粽。
3、放高压锅中开中火烧沸后改微火煮一个半小时以上,关火后让它们闷里面。
4、高压锅冷却后将粽子取出。
一.紫米粽
食材:粽叶、草绳各适量、紫米、白糯米各一半、花生仁、蜜枣适量。
做法:1、将干粽叶及裹粽子稻草绳放入清水中浸泡一晚上,刷洗干净。
2、糯米、紫米、花生仁放入清水中浸泡两小时以上,然后沥干,混合在一起拌匀(泡紫米的水不能太多,以免造成营养流失)
3、将两片粽叶重叠,剪去头部,光面朝上,在粽叶约三分之一的地方将其折起来。
4、放入约一半量的米,中间放入1-2颗蜜枣,再盖上米。
5、用另一只手将粽叶往上折叠盖住米,再将尾部的粽叶向一旁弯折,用草绳将其捆绑起来。
6、将包好的粽子整齐的放入电压锅内,倒入与粽子差不多齐平的水,盖上锅盖,自动保压煮约9分钟,泄压后开盖取出晾凉即可。
二、网红水晶粽子
食材:西米200克,白糖40克,玉米油一勺,水果,紫薯泥。
做法:1、西米加玉米油和白糖,加入少量温水搅拌均匀。
2、水果切块,准备待用,紫薯泥揉成小团。
3、用两张粽叶做一个小漏斗形状,放入西米,再放紫薯泥,再盖上一层西米,盖上尾部的粽叶,包起来用绳子固定。
4、锅里烧水,放入粽子煮40分钟左右就可以啦。
三、红枣粽
食材:糯米1.5公斤,红枣0.5公斤。
做法:1、将糯米洗净,用凉水浸泡两小时后沥出。
2、在卷成漏斗状的粽叶中装入糯米30克,然后放入红枣4枚,再盖上一次糯米包好后,将粽子入锅,加满冷水盖好,用旺火煮两小时左右即可。