如果是单纯的煮面条做拌面，应该大火煮，并记得中途加两次凉水（半小碗左右），特别是比较难煮的水挂面，面条放就去烧开后一分钟时加一次，再烧开一分钟后再加一次，有利于面条煮透。
如果是汤面(最好用高汤煮），面条烧开后就要加入配料（如炒过的肉丝、火腿、蘑菇、番茄）改小火慢炖，有利于汤汁渗入面条，最后加入易熟的绿色蔬菜（如鸡毛菜，生菜等）
无论哪一种，都记得煮面时就要放入少许盐，这样面条会比较劲道。
先在锅里少放点油，油有七分热时，放姜末，蒜末（喜欢辣的人也可放点辣椒），炒出味道后，倒入水，等烧开后，下面。最后，放调料。出锅前放葱花，香菜。（也可加个鸡蛋）
冷水下锅时顺便漂点食用油，大火烧开，面条下锅，大火烧开时放点味精食盐青菜等等，小火烧，等面条完全细软即可。
汤好，味就好，还有配菜，比如牛肉汤配青菜，
还有就是臊子，河南南阳的一种特产名吃，加在面条里味道很好
著名的方城烩面就是用臊子做出来的
如何煮面条更好吃
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