如果二次醒发好了的馒头是用冷水还是热水上锅？

一、安琪酵母蒸馒头用40度的温水，才是最佳水温。
二、用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。
三、用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟,酵母会被烫死， 出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。
四、安琪酵母蒸馒头的方法：
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟。
2、盆中倒入面粉和白糖和盐，酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面。
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小，约1小时左右。
4、面团排出空气分成小想做馒头大小的面团。
5、蒸锅中先添加水，将馒头坯放入，进行二次发酵约20分钟左右。
6、开火，蒸20分钟，关火，待3分钟开盖拿出馒头，就可以吃了。

馒头是一种非常受欢迎的食物，制作馒头需要经过两次发酵过程。而对于第二次发好了的馒头来说，应该使用冷水上锅。
我们需要明确一点，第二次发好的馒头已经膨胀起来了，成为了松软可口的面团。此时，如果我们选择用热水上锅，可能会导致馒头在上锅的瞬间再度膨胀，从而使其形状失去稳定性。这就像是给一个成年人穿孩子的衣服，无法适应并展现其真正的魅力。
相比之下，使用冷水上锅则可以更好地保持馒头的形态和口感。冷水上锅可以给馒头提供一个温和、平稳的环境，使其在烹饪过程中不会遭受到额外的压力或变形。这就像是给一个成年人穿合身舒适的衣服，既能展现出其独特魅力，又能让他感到自在舒适。
在制作过程中使用冷水上锅还有助于提高馒头的口感和质地。冷水能够减缓面团中酵母的活性，使馒头在蒸煮过程中更加均匀地膨胀。这样制作出来的馒头口感松软、筋道，更加具有弹性和嚼劲。
第二次发好了的馒头应该使用冷水上锅。冷水能够保持馒头的形态和口感，使其在烹饪过程中得到最佳表现。所以，希望大家在制作馒头时记得选择冷水上锅，享受美味的同时也能品尝到最佳口感。

馒头是一种传统的中国面食，广受人们喜爱。对于馒头的烹饪方法，有一个长期以来的争议：二次醒发好了的馒头到底是用冷水还是热水上锅？这个问题看似简单，实则隐藏着多种观点和考虑因素。下面我将从不同角度探讨这个问题，并给出我的个人见解。
我们可以从食材的角度来思考。馒头的主要成分是面粉、酵母和水。在经过初次发酵后，面团变得松软有弹性。而在二次醒发过程中，酵母继续发酵并产生二氧化碳气体，使得面团变得更加蓬松。因此，用热水上锅可以帮助提供更好的温度条件，促进二次发酵效果。
我们可以从口感的角度来考虑。大多数人都喜欢吃软糯可口的馒头。使用热水上锅能够迅速将馒头加热至适宜温度，使得馒头外层形成一定程度的脆皮，并且内部保持柔软湿润，这样口感更佳。
我们还可以从时间的角度来思考。用热水上锅能够缩短烹饪时间。如果使用冷水上锅，需要更长的时间来将馒头加热至适宜温度，这会导致可能出现外焦里生或者糊底的情况。而热水则能够迅速将馒头加热至适宜温度，节省时间并确保馒头均匀受热。
我认为用热水上锅更好。虽然有些人认为用冷水上锅更利于馒头发酵，但是通过控制好二次醒发的时间和温度，用热水上锅可以更好地掌握火候，使得馒头在保持鲜嫩口感的同时达到完全发酵，并且缩短了烹饪时间。每个人的口味和喜好不同，根据个人情况选择适合自己的方法也是可以的。
在二次醒发好了的馒头上锅时，我个人建议使用热水。通过控制好二次发酵的时间和温度，并迅速将馒头加热至适宜温度，可以使得馒头口感更佳，更加软糯可口。这只是我的个人见解，大家可以根据自己的口味和实际情况来选择适合自己的方法。最重要的是享受美食带来的快乐！

用热水 锅里添水先把篦子放进去盖上锅盖把水烧开把馒头放进去 大火烧30分钟左右就好了