白切猪肝怎么煮比较嫩

白切猪肝的做法步骤

1
猪肝用水多清洗几次，泡在盐水里，浸泡半个小时

2
生姜用刀拍扁，准备炖乱蚂肉料

3
取一小块纱布，导出适量的炖肉料

4
用白线把纱布扎好

5
锅里放入水，把猪肝放入煮开去血水捞出，用水冲洗干净

6
锅里再倒入水，把材料全都放入，水开笑老后加碰陪升入猪肝

7
用大火煮20分钟左右，换小火继续，直到用筷子扎一下没有血水出来，关火闷十几分钟

8
把猪肝捞出放凉

9
等凉了后切片

10
把之前的卤水倒入碗里，最好能浸泡一晚上，因为我是中午煮的所以只有泡了一下午

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把泡好的猪肝倒掉卤水沥干几分钟后排盘

【白切猪肝】
原料：
猪肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油。
做法：
1、猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右。
2、锅中放水，水盖过猪肝还州友镇略多。加料酒，姜片。
3、大火烧开后，撇去浮沫，转小火。
4、约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。

5、用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一告乎起上桌蘸汁食用。

PS：
1、切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会册粗变的干巴巴的不好吃。

怎样吵念煮猪升卖困肝鲜嫩不老配差

猪肝煮好吃又嫩的方法介绍如下：
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的数隐迟陈醋(如果用白醋要适当减量)，拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这携液也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量薯李清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。