排骨焯完水后，可以用冷水冲。一是，为了让它快速降温；二是，把它上面的血泡泡冲掉；三是，经过水冲洗过的排骨做出来，口感更好一些。
某天闺蜜来家一块做饭，焯了排骨以后我顺手就把血水跟浮沫一块倒了。闺蜜说啧啧你把最精华的部分全倒了，这个可以撇掉浮沫剩下的盛起来当高汤炒菜用的啊。我说啊这就是高汤？她说没错！ 上网查关于这个的，感觉各家有各家的做法。 也有人习惯热水下锅，说那样保留营养，焯过的水倒掉换新的热水再慢慢炖。我似乎平时就是这么做的，也没多想过这个问题。
不推荐使用。
排骨焯水时要用冷水还是热水？原来很多人都焯错了
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