做生煎包是怎样发面的？

悠悠香生煎包的发面技巧：
　　
　　1、要想发酵面类做的成功，面团发酵的好坏，直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容
　　
　　易一些，对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。
　　
　　2、发酵完的面团要揉光滑，可以切开面团看，切面没有气孔，那就可以了，若有还是要继续揉。没有揉倒位，成品也会有大小不一的孔。
　　
　　3、馅的调味很重要，窍门是最后加少许的糖提味。
　　
　　4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。

发面还是食用酵母，适当的温度湿度还有糖分下。

在水煎包的发面上，方法和普通的包子面没有太大区别，但水煎包的面一般和的比较软，根据实际操作情况，每500克面粉添加350克水比较合适。
在怎样煎熟这个问题上还需要你自己多加实践，像现在厨具市场买的三圈灶头，只开外面两个火圈，充分燃烧，大火力，八分钟可煎熟。在水煎包的发面上，方法和普通的包子面没有太大区别，但水煎包的面一般和的比较软，根据实际操作情况，每500克面粉添加350克水比较合适。
在怎样煎熟这个问题上还需要你自己多加实践，像现在厨具市场买的三圈灶头，只开外面两个火圈，充分燃烧，大火力，八分钟可煎熟。

禾言己生煎包不同于一般的面点，都是用半发面的，吃起来口感更好