A、铁器的材料铁冶炼过程中有新物质生成，属于化学变化．B、青铜器的材料铜冶炼过程中有新物质生成，属于化学变化．C、铝器的材料铝冶炼过程中有新物质生成，属于化学变化．D、石器的材料石头开采过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选；D．
