新鲜肉怎么做才好吃

很多人自己在家里边炒肉的时候，他就是直接按照自己的意识就去炒了这样的肉，炒出来的肉又老又柴，吃着很难吃，口感不佳，那喜欢吃炒肉的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下这四个小技巧。

第一点，我们在炒之前，一定要掌握切肉的方法，就是我们一定要顺着肉制品的纹路去切，这样不仅可以快速的切好肉丝，还能够保留肉制品的营养价值。

第二点，将肉切好之后，不要直接下锅，这个时候我们需要先将肉开始提前腌制入味，这样炒出来肉才会更加好吃。

第三点，我们在炒肉之前，还需要掌握一个“热锅凉油”的炒肉技巧，那就是我们先起锅烧油，烧热之后，将这个油滑一下锅，保证锅底每个地方都沾满了油，再将这个油倒出来，重新往里面加入一点油，这个chi时候我们就可以直接将肉开始放入锅里面，开始炒了，直到将肉炒至变色，再进行下一步的操作。

第四点，我们一定要记得最后再放盐和鸡精，这样的话肉制品才会更加的好吃，很多人可能就是将肉炒熟之后，就直接往里面放入食盐了，其实这个时候很容易让肉制品变得又老又柴，口感不佳，所以我们一定要在最后的时候再往里面加入食盐跟鸡精，这样炒出来的肉才会更加的鲜嫩好吃又美味。

以上四个技巧就是小编今天跟大家分享的关于炒瘦肉的方法和技巧，其实这四个炒肉的小技巧，也适用于我们炒其他的一些肉制品，包括鸡肉、牛肉、羊肉都是可以使用的，学会的朋友们可以自己在家里边试一试哦！

美食需要用心去做，不可辜负

【所需材料】

瘦猪肉600克，青椒4根，适量盐，适量鸡精，适量蚝油，少许胡椒粉，适量酱油，适量淀粉水，大蒜四瓣，生姜3片。

【制作步骤】

1.猪肉清洗干净，先切成片，再切成丝。

2.猪肉丝里面加入生抽、鸡精、盐、蚝油、少许胡椒粉、浓稠的淀粉水。抓拌均匀，腌制十分钟以上。

3.青椒去籽。对半切开，切成丝备用。

4.大蒜、生姜搅成末备用。

5.起锅，放入多一点的油。油热下入腌好的猪肉丝，快速滑散，炸7-8秒左右就捞起来控油备用。

6.留少许底油，下入大蒜生姜末炒香。

7.下入青椒丝翻炒30秒左右。再加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

8.青椒断生后加入炸过的猪肉丝，翻炒出香味。

9.最后加点老抽上色炒匀就可以出锅了。不加老抽也可以。

小贴士：

1.猪肉丝最少腌制十分钟以上，这样猪肉才又鲜又嫩。其他肉类也同样适用。

2.炸猪肉那一步也是为了猪肉鲜嫩，快速过一遍油，锁住了里面的水分，这样再去炒就嫩上加嫩。

3.如果觉得青椒太辣可以换成那种不辣的彩椒。