1.鱼头洗净,切成两半。
2.生姜去皮切片,香菜切段,葱切段。
3.将豆腐切成小块。
4.锅烧热,用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进鱼头里,
6.煎至鱼头两面金黄。7.注入清水,最好不带鱼头。
8.加入姜片和葱段。
9.大火烧开,改中火煮15分钟,至汤汁呈乳白色。
10.加入豆腐块,轻轻搅拌。大火烧开后,小火煨10分钟。
制作食材:
鱼头 ,鱼尾,豆腐,胡椒粉,花椒,八角,猪油,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒,醋
制作流程
1、豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热猪油,炒香姜 蒜 花椒,八角。
3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
4、锅里加开水,一次加够。
5、水沸腾以后放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然后炖到汤色发白。
8、最后加一些胡椒粉、葱,香菜。
小技巧
煮鱼头汤,去腥是关键,个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘,因为火麻中具有亲水因子,能够溶于水,起到保水保湿的作用。
鱼头豆腐汤这样做 全家都爱喝