1：有气泡是表示发酵了，是可以吃的。只要密封好不被氧化，就可一直保存，不过有可能成柠檬酒了。
2：如果有苦味最好别吃，腌制时不建议兑入凉开水容易变质。
3：我经常自己腌制柠檬蜂蜜，下面是做法，放一年没问题，不会有气泡和苦味。
首先把柠檬外皮削掉（因为现在的柠檬都打了一层蜡，简单水洗是洗不掉的，安全起见，要削皮）。
然后准备个密封玻璃罐，将削好皮的柠檬切成薄片放进密封罐。
最后倒入蜂蜜，将蜂蜜完全覆盖柠檬，密封，放入冰箱。（有少量柠檬露出蜂蜜也无碍，因为放入了冰箱，所以不会变质，可保存一年）
ps:每天早上喝一杯，网上说空腹喝，不提倡，因为每个人身体情况不一样，胃不太好的人，最好是吃完早餐后半小时喝。柠檬蜂蜜的功效相信大家都知道，美白，养颜，润肠。柠檬含有丰富的维c有效提高免疫力。
希望我的回答对你有帮助。
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