蒸馒头时，如果你有的时间过长，可能你部面有进去的也就越多，还有就是把馒头里头气泡全部由出，所以说有的时间越长，馒头反而又不宣了。
揉面的时候你不要往里加太多面粉，f面粉加多了，但是面粉加多了你可以在让面发起来，再揉成馒头，揉成馒头以后不要马上下锅让馒头在醒发15分钟在下锅蒸。
那是因为现在卖的馒头多数不是用大碱发焇的，而是用了膨松剂，所以热时间长就会硬。如果用微波炉热1分钟就不会硬了
高惠翀
问题不会在肉面团时间过长上。问题应该出在在馒头生坯饧发和蒸馒头的技巧上。正确的方法：首先肯定你揉面的时间长是蒸好馒头的前提。在确保面团发酵好的前提下，做好的馒头生坯需要饧发20-30分钟，再装锅蒸而且锅底水要用冷水或温水，中小火，开锅后计时，25分钟即可蒸熟。
不能时间揉得过长，要放置起来发酵，所谓发酵，就是让面粉里产生很多微小的气孔，让它变得更疏松
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