椰肉硬硬的,生吃不好吃,可以做成蜜饯。色白如玉,芳香滑脆,具有椰子肉特有的香味。休闲时刻当零食吃很美味,大人小孩都喜欢。椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗维生素等,有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效,营养和美味兼备!
把椰汁喝完后,用刀劈开椰子。一定要好刀,否则很难劈开。
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椰子必须是老椰子。通常外皮有许多斑点、或不光洁的椰子多半是老椰子。上图中尾部发黑的一定是老椰子,但如果根部发黑,那一定是坏椰子,不能卖,不能吃。
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椰子有多种品种,有绿椰红椰之分,主要指外皮的颜色不同,其实它们的本质区别不大。真正有质量区别的是白壳椰和红壳椰,此两类椰外皮多为绿色,不好分。我也不知如何区分。
上图劈开的是白壳椰,即内部包裹椰汁的硬壳是白色的。此类椰略逊于红壳椰。
下图劈开的是红壳椰。
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红壳椰的内壳颜色是红黑色的(但外皮也是绿的),其内的叶肉特别厚。
质量好的红壳老椰多从海南陵水买来。
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为了便于把椰肉剥离,可以再砍碎一点。
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这是剥离的椰肉。在进入搅拌机前,有必要用菜刀把他们进一步切碎。
放入搅拌机内和水一起搅拌,最好是开水。由于老椰子肉比较硬,必须保证全部搅碎。
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可以在最后搅拌好的鲜椰肉羹加上蜂蜜。味道十分鲜美,椰香味浓郁,胜椰汁十倍。
通常一个老椰子的椰肉羹可供4个人食用。由于老椰肉含有十分丰富的椰油,故容易饱肚子,一次不能吃太多。
椰子怎么打开吃到肉? 进来教你一招,轻松搞定