最简单的腌制酸豆角怎么做如何做好吃

食材明细
豆角适量
水适量
青椒适量
白糖适量
盐适量
咸鲜口味
腌工艺
一小时耗时
简单难度
自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤

1
妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。

2
准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。

3
取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。

4
准备腌菜的坛子，洗净。

5
把豆角依次放入坛子。

6
码放好，轻轻按压。

7
把准备好的盐水倒入坛子。

8
盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。

9
盖上内盖。

10
盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。

11
放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。

12
取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。

13
锅热入油，倒入酸豆角翻炒。

14
加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。

15
出锅装盘，可以开吃啦。

用腌制四川泡菜的方法腌制出来的酸豆角最好吃。用花椒大料干辣椒（适量）加海盐煮水晾凉，倒入泡菜坛，放入洗净晾干的嫩豆角或豇豆以及嫩姜块，盖盖，密封圈（泡菜坛外圈）加水，自然发酵一定要超过21天后才能食用，还可以放入其他食材如胡萝卜和洋姜洋白菜等。在发酵期间要勤换密封圈里的水，不要掀盖也不要让生水掉进缸里，夹菜时用新竹筷。

材料
豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙
做法
1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。