山椒糖醋萝卜的腌制方法

将白萝卜切片，横竖各一刀，切成扇形。红萝卜小，圆片即可。

两种萝卜厚度大约3～5毫米，不易太薄，因为萝卜一会要用盐糖杀水，太薄会使腌好后的萝卜没有爽脆感。

将萝卜们放入一个大点的器皿中，方便搅拌。放入盐，搅拌晃动均匀，静置20～30分钟。

盐杀时间不宜过长，时间长了会使萝卜出水过多，没有脆感。25分钟后将萝卜杀出的水倒出。

然后将两勺白糖倒入，搅拌晃动均匀，再杀15～20分钟。

在此期间，也不用闲着，将花椒大料姜片放入锅中白水煮(水开后)10分钟。

15分钟后把盆中的水倒出，这次一定要把水倒干净，因为水中有萝卜的辛辣味。

将萝卜们，花椒大料姜片水，山椒和山椒水，都倒入洗干净的瓦罐中。用保鲜膜盖上一层防止细菌进入长毛。切记瓦罐洗干净，不能有油污，不然会长毛。

将萝卜们盖好盖子，放到干净阴凉的地方。

腌制1天后，就可以开动了！要问能放多久？密封好了，1年后都是脆脆的！爽爽脆脆的萝卜，加上泡椒和和萝卜特有的辛辣口感，再加上糖醋带来的酸甜口味，吃到嘴里瞬间就有种味蕾爆炸的感觉！

材料
白萝卜300公克，红甜椒末1/2茶匙，白醋3大匙，砂糖3大匙，盐1茶匙
做法
1.白萝卜洗净去皮切丝，加入调味料中的盐拌匀，腌渍约10分钟，挤干水份备用。
2.将作法1的白萝卜丝加入红甜椒末及其余调味料拌匀腌渍约20分钟即可。