做面条合面时面粉和水的比例是多少

面粉和水的比例是2:1。

主料：中筋面粉300g

辅料：水150g、盐1/4小勺

1、称好面粉。

2、称好水。

3、把所有食材放在面包机桶内，从液态到粉类，之后用筷子搅均匀。之后启动“快速揉面程序”20分钟。

4、把面团和至光滑，将面团用保鲜膜放室温发酵。

5、将面团压扁。擀成自己想要的厚度。（擀的时候要撒面粉，以免粘连）

6、在面片的一边撒上粉。（配方外的粉）

7、对折好面片，又在一半撒上面粉。

8、又对一次面片。

9、用刮刀切均匀。

10、撒上面粉放粘。

手擀面面和水的最佳比例是10：4.5。手擀面做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 1000克、鸡蛋 2个、食盐 1茶匙、清水 450g。

1、第一步碗中放入鸡蛋和盐，用筷子打散。

2、打散后倒入面粉里，搅匀。

3、面粉中加入清水，用手揉成面团，发醒2小时。

4、发醒好后把面团压扁。

5、用擀面杖擀成面片。

6、面皮上撒上面粉，一层层的折起来。

7、然后用刀切面，切好后撒面粉。

8、抖开，这样手擀面就做好了。

材料
主料：面粉，水。（面水比例约：10：4.5）。
做法
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。　
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。　
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

一斤面三两五的水