材料：鲅鱼
工具：菜刀、菜板
操作步骤：
1、准备好要处理的鲅鱼。
2、切下鲅鱼头，将鱼身切成均匀的斜刀块。
3、鲅鱼块侧边的位置可以看到鱼的内脏。
4、将所有带有内脏的鱼块挑出，去除内脏。
5、收拾好的鱼块用清水洗净，装盘备用即可。
鲅鱼收拾不好，做出来会很腥，关键在清洗上：
1.先把头部的鱼鳃剪掉，清洗干净；
2.再把鲅鱼切段，然后把每段鱼仔细清洗；
3.切断以后就能看见鱼肚子底部有一条跟面条粗细的黑线，把它清洗干净以。
扣鳃，开肚掏净内脏用水冲洗掉血污和肚子上的黑膜，如果炸鱼条就片肉切条，熏鲅鱼就用刀斜着切4CM厚的片
洗洗干净就好
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