猪肚鸡汤怎么做好吃

准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克
1、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。
2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟。筷子能轻松插入即可。
3、鸡肉切块后焯水后备用。
4、虫草花放水中泡开，火腿片备用。
5、将猪肚，鸡块，火腿，虫草花放入，盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道。
6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟。
7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了。

分享一道好吃又实用的家常菜

1、猪肚鸡汤，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。

2、今天老刘就来分享一下“猪肚鸡汤”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

老母鸡一只，猪肚一只，生姜、红枣、枸杞适量。

4、先把生姜切片，然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去，再把鸡脚剪下，剪去脚趾，然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中，再把鸡头也塞进鸡肚中备用。

5、然后处理猪肚，先放入适量食盐和白醋，用手揉捏去猪肚的粘液，再把猪肚翻面，充分清洗，再用刀刮去猪肚表面一块黄颜色的脏东西，再剪去猪肚里面的猪油。

【老刘小贴士】

猪肚里面的猪油一定要处理干净，否则烧好的猪肚鸡汤有腥味。

6、然后再放入面粉继续揉抓均匀，让面粉吸附去猪肚上的粘液和脏东西，再倒入适量白醋，继续揉抓片刻。

7、然后把猪肚冲洗干净，再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中，用竹签把猪肚口缝起来，再把猪肚鸡放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。烧开后撇去浮沫，猪肚烧开以后会发现，猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧。

8、再把猪肚鸡放入锅中，放入八成满的凉水，再放入姜片，用中小火慢炖一个小时，把猪肚鸡汤烧白。

9、然后捞出猪肚鸡，拆去竹签，用刀划开外面的猪肚，再把猪肚切片，老母鸡斩成鸡块。

10、然后把鸡块和肚片重新放入炖锅中，再放入烧猪肚鸡的原汤，洗干净的红枣，盖上锅盖，中小火再烧40分钟。

11、最后再放入洗干净的枸杞，两小勺盐，少许胡椒粉，一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了。

12、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉中含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

首先，猪肚用面粉里外洗三次，再用盐里外洗两次，再用料酒洗两次，保证清洗的干干净净，猪肚从内向外翻过来然后将猪肚里面的肥油去除，不然猪肚鸡汤会很油腻。



清洗猪肚

准备老母鸡一只（大约3斤左右）去除内脏之后再剁成稍微大一些的鸡块。将剁好的鸡块放入盆中加入清水清洗干净备用；



老母鸡切块

辅料：老姜（25克），碗中加入枸杞（15克）、红枣（几颗）、桂圆（几颗）清洗干净待用



辅料

准备白胡椒颗粒（少许）用菜刀压碎之后放入盆中，然后将鸡肉搅拌均匀腌制10分钟，最后将腌制好的鸡肉依次放入猪肚里面，在锅中加入适量的清水，然后将处理好的猪肚和鸡肉冷水下锅。加入几根大葱段，先开大火烧开，然后盖上锅盖煮制30分钟左右的时候将葱段捞出，葱段捞出之后再转中小火煮60分钟左右，待汤色煮白之后加入食用盐调味关火，不需添加其他调味品，一道非常营养而且又原汁原味的猪肚鸡汤就制作完成！



猪肚鸡汤

好了，这道非常营养而且又原汁原味的猪肚鸡汤小编就介绍到这里了，如果您喜欢这道菜记得收藏。

猪肚买回来清洗干净.. 然后下冷水锅煮. 水开后煮5分钟捞出洗净备用！ 不会洗的可以参考我粉蒸肥肠里洗大肠的方法. 是一样一样的！
干香菇.. 清洗干净.. 放入大碗里. 加一点陈醋. 不用太多... 大概一小调料勺就行！ 泡香菇的水不要倒了.有用！ 醋泡香菇.越泡越香.
这乡下养的老母鸡.. 处理好. 去掉黄油.. 头和屁股我是丢掉了的. 脖子和脚都剁下来. 后面和内脏一起放入锅中煮. 这些在整鸡上难看.. 之前微信发过一次鸡的黄油. 有人说油太多了不好. 后面有好友家是专业养鸡的. 她说油好.证明鸡的肉质好
香菇捞出.. 猪肚切成大条.（我用了半个） 姜切片. 白胡椒粒和枸杞准备好
锅里放冷水.. 把鸡放入.焯水.. 水开后煮5分钟.. 捞出用温水洗净备用.
锅中放入香菇水.香菇.生姜.白胡椒粒.. 煮开.
煮开后把猪肚和鸡放入. 那些内脏和脖子.脚也放入了
盖上锅盖... 小火炖多久根据伱鸡的品质.. 筷子能轻易扎透一般就是好了！ 我因为要出门. 我就开了小火随它去了.. 一般嫩鸡很快.. 这样的老母鸡要久一些..

猪肚鸡汤

食材

猪肚1个，大鸡腿1个，牛奶1瓶

配料

姜3片，枸杞1小把，盐，白胡椒粉适量

做法

1、去市场选购新鲜的猪肚，虽然现在猪肉很贵，但是偶尔吃一下也是可以的，将买回来的猪肚清洗干净，然后用盐搓一遍，清洗干净，接着用醋再搓一遍，清洗干净，最后用淀粉搓一遍，清洗干净即可，这样可以有效去除猪肚脏物和腥味哦。

2、将鸡腿清洗干净备用。

3、起锅烧水，水开后后，将猪肚放入锅中煮2-3分钟，然后捞出，接着把鸡腿放入热水中煮2~3分钟捞出备用。

4、将鸡腿放入猪肚中，放入生姜片，撒入白胡椒粉，然后用牙签将猪肚封口。

5、将封好口的猪肚放入锅内，加葱结、姜片，倒入清水，撒白胡椒粉。

6、炖煮1-2小时，直至猪肚能咬得动。也可以用高压锅煮，上汽后再煮5-7分钟，即可关火。

7、将煮好的猪肚捞出，略微放凉后，猪肚切丝，鸡腿切块，重新放入砂锅中，倒入牛奶，小火炖10分钟左右，加盐调味，撒枸杞再炖5分钟即可。