紫菜蛋花汤的紫菜是切丝吗？

紫菜鸡蛋汤，又快还好喝，但是如果打鸡蛋花的时候火候掌握不好，很容易变老，而且汤混浊不清，看上去就没有食欲，今天来教大家如何做出清澈透亮又美味快手的蛋花汤吧，虽然简单，但也是有技术含量的。

工艺：煮

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：
紫菜2片、鸡蛋1个 、 西红柿1/2个、虾皮10克 、 香油1/3茶匙、醋4滴、胡椒粉1/4茶匙、香菜1根、大葱1段、水适量、食盐1/3茶匙

烹饪步骤：
1.准备好所有食材

2.西红柿切几薄片，紫菜撕开，和虾皮一起放碗中，葱和香菜切末放碗中，然后放适量食盐、胡椒粉、香油和醋

3.鸡蛋打匀，一定多打一会儿完全均匀了

4.锅里把水烧开，然后关小火，让水面平静，把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中，漂亮的蛋花就出来了，直接倒放碗中，齐活

烹饪小贴士：
打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状
如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了，因此就得在水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老
倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以
最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了
只要蛋花做成功了，汤汁自然是清澈的，相辅相成的
鸡蛋下锅后千万不要搅动，一搅就全烂了，只有在盛的时候再动，实在不行就用绳子把自己的手捆起来，省的犯欠
放几滴醋是为了提鲜提香，别多了，喝出酸味儿就败了
底料别放太多，因为不是放在锅里煮，全靠开水去冲，所以放太多底料汤的温度会太低了
严格意义上可以说这个方法是冲了一碗汤，但是味道没的说，紫菜是提鲜的，虾皮也有鲜气，而且色彩极亮丽，红的、绿的、黄的、黑的、白的、五彩缤纷的，所以这碗汤无论是什么时候，上饭桌也不丢份儿

超营养的紫菜蛋花汤，做法简单又美味，只会放水煮难以做出好味道

说起来大家每顿餐桌上其实都应该做上一碗鲜汤，因为如果是在寒冷的冬天，要是能喝上一碗温热的汤，那可以有效地去除体内寒气，让人身体里的血液能够更加流通。如果是在炎热的夏天，饭后喝上一碗汤也能让人清热祛暑，易于排出体内积累的毒素。总之汤是一个好东西，多喝汤有利于我们的身体健康，具有滋补的功效。减肥的人也可以在饭前喝一些汤，这样可以增加自身的饱腹感，能够有效减少主食的摄入。

紫菜蛋花汤是一款很家常的汤品，是四川地区的传统餐后汤，因为它的做法简单方便，味道鲜美营养价值又高，深受大众喜爱。紫菜的蛋白质含量很高，各种维生素的含量也明显高于其他蔬菜，所以又被人们誉为“营养宝库”。但是美食虽好却也不是毫无缺点，对于肠胃消化功能不好的人来说还是要尽量少食用紫菜。紫菜蛋花汤大家应该都有喝过，也都会做，但是一道汤品完成容易，想把它做好却没那么容易，下面我就给大家分享一个好吃美味的紫菜蛋花汤的做法，快来看看吧。

第一步：做紫菜蛋花汤之前需要把所需的食材准备好，1两紫菜、2个鸡蛋、2克盐、500克水、适量生姜、适量小葱、1勺花椒面、1勺藕粉、适量香油。准备好食材之后就可以开始做汤了。首先需要把准备好的生姜切丝，小葱切段，清洗干净紫菜，撕碎后放在一边备用。拿出一个碗，把鸡蛋打入到碗中，加入少量食盐用筷子在碗内不停搅拌，直到蛋液被搅拌出泡沫为止，再拿出小碗倒入适量的藕粉和凉水用筷子进行搅拌调匀，等到藕粉慢慢的散开之后放置一旁。

第二步：起锅开火，在锅里面倒入适量的水烧开，等水开始沸腾后放入切好的葱段和姜丝以及花椒面，然后把刚刚调制好的蛋液以及藕粉全部倒入锅中，全部倒进去之后还需要用筷子或者锅铲在里面继续慢慢搅拌，要把蛋液全部搅开，不能出现成坨现象。做完这一步之后，再把撕碎了的紫菜加进去，用锅铲搅拌从锅里散开之后，放入适量的盐，此时不能煮太久，应该立马关火，因为紫菜不能煮很久，煮久了会把紫菜的鲜味全部煮掉，味道也就不好吃了，紫菜只需要用开水一烫就是最佳状态了。最后出锅之前再在里面加入几滴香油调味。

紫菜蛋花汤怎么做？紫菜有哪些好吃的做法？
紫菜营养美味，特别适合汤菜，紫菜的主要做法有：紫菜蛋汤，紫菜蛋花汤，紫菜虾仁蛋汤，紫菜萝卜汤，紫菜鲜菇汤，丝瓜紫菜香菇蛋汤，紫菜豆腐汤，土豆紫菜肉片汤，紫菜豆腐螃蟹汤等。

不过紫菜最经典最好吃的还是紫菜蛋花汤，它食材常见，做法简单，汤鲜味美。

紫菜蛋花汤好吃，食材下锅的顺序很关键，如果食材下锅的顺序不对，味道就不好喝，想要这道菜好吃，汤鲜味美，跟我来一起做吧：

食材：紫菜，土鸡蛋，香葱，虾皮，姜，蒜，

第一步：碗中打入2颗笨鸡蛋（鸡蛋多少没有关系，家里人多可以多打几个），用筷子搅散备用。

碗中加一勺玉米淀粉，加少许清水，调半碗水淀粉。

生姜切末，葱白切末。

第二步：热锅烧油，油热后把葱姜放入爆香。

葱姜爆香后加入适量的清水。

然后放入虾皮，紫菜，

大火烧开，水开后加入生抽，适量的食盐调味

然后把刚才调的水淀粉倒入，煮至汤汁浓稠，

汤汁浓稠之后，把鸡蛋液倒入

如果喜欢絮状的蛋花，我们在倒入蛋液的时候，一边倒一边用勺子搅散，

出锅前淋入芝麻香油，让菜品更明亮好看，再加少许鸡精，让汤汁味道更鲜。

搅拌均匀后，这道好吃的紫菜蛋花汤就可以出锅了，非常鲜香好喝，营养又美味。

再撒上葱花或者香菜，味道就更好喝了。

紫菜的营养价值：紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、促进骨骼、牙齿的生长和保健，吃紫菜还可提高机体的免疫力。

总结一下：

1.紫菜蛋花汤关键是食材下锅的顺序，顺序不对，这道汤的味道就会截然不同，第一步是爆香姜蒜，然后加入清水煮开，第二步加入虾皮和紫菜，把虾皮和紫菜的鲜香味道煮出来。最后把蛋液倒入，注意，我们做的是蛋花汤，所以要边倒边快速搅拌，把蛋花搅散。

2.紫菜中含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童、老人的牙齿、骨髓生长和保健。

3.特别注意，不宜食用紫菜的人群，看有没有你：胃寒阳虚、胃肠消化功能不好者应少食，腹痛便溏者不宜食用紫菜。

紫菜蛋花汤的做法，厨师长告诉你鸡蛋紫菜先后顺序，无油少盐味鲜

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
秋天干燥一定要吃点滋润的，喝汤就不错。“吃饭先喝汤，胜似良药方”，很多人在吃饭前都喜欢先喝汤，饭前喝点汤不仅可以帮助消化还能增加食欲。秋日喝汤，滋补防秋燥，温润不上火。
今日给大家介绍一款，无油少盐无负担，汤鲜味美，营养低脂的一款家常汤，就是我们常喝的紫菜蛋花汤。
这是一款老少皆宜的汤，以清淡为主，少油少盐，常喝养胃暖胃，这道汤的灵魂之处便是紫菜，它的那股“鲜”味，任何东西都无以复制。

紫菜蛋花汤将紫菜和鸡蛋做搭配，这样做好的汤鲜香又味美，低卡无负担，顿顿吃也没压力，今天给大家分享一道紫菜蛋花汤的做法，一起来记笔记吧。
下面请看我们的操作：
准备一块紫菜，用清水浸泡3分钟。泡好的紫菜挤干水分，放入小盆中备用。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散；另取一个小盆，放入虾米一小把，加入清水淘洗干净备用。

西红柿一个先对半切开，再切成小块，放入小盆中；小葱两根切成葱花，和西红柿放在一起。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

起锅烧水，倒入西红柿和葱花，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开。

水烧开后，下入紫菜，用勺子搅拌几下，倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后关火，淋入少许芝麻油，倒入虾米，用勺子搅拌均匀，倒入汤盆中，即可上桌食用。

好了，这道简单美味的紫菜蛋花汤就做好了，口感鲜美、清淡营养、而且做法也超级简单呢，我每次做的紫菜蛋花汤上桌后总能得到家人的好评，日常家常喝上一碗，特别滋润。

下面是所用到的食材和调料：
食材：紫菜，鸡蛋，虾米，香菜，西红柿，小葱
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油
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紫菜不需要改刀直接冲水即可