用料
带皮三层肉 1大块
胡椒粉 约半茶匙
五香粉（可选） 适量
盐 适量
白醋 少许
自制脆皮烧肉的做法
买回的猪肉先用流动水冲洗干净。
猪肉放入锅里，加入没过猪肉的水，中小火加热30分钟，不需要滚开。这样可以减少猪肉的腥味。
捞起猪肉，边冲洗边用刀刮净表面的脏污。
猪皮上水分擦干。猪肉上撒胡椒粉和五香粉（不要碰到皮）。
用松肉针在表皮上扎洞，小孔密集猪皮才酥脆。
猪皮上涂白醋可以增加松化酥脆的效果。
猪肉的周围和底面用锡纸包好，猪皮上铺一层厚厚的盐以帮助抽干猪皮的水分。送入预热好的烤箱200度烤1小时。
拆开锡纸，去除盐。烤箱调到250度，再烤约40分钟。烘烤时间仅供参考。
猪皮表面必须完全起泡才会香脆。
放凉后就可以切了。
小贴士
烤好的烧肉皮要向下就比较容易切。
猪肉第二次送进烤箱时，必须确保猪皮的表层完全起泡泡才会香脆。
第二次烘烤的时间只供参考，依个别的烤箱做出调整。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024