方法/步骤1:
色--翠绿
品鉴茶叶的好坏,第一当然就是看了,看茶叶的成色,铁观音的新茶颜色翠绿,犹如绿色的小蝌蚪,且茶粒爆满,茶条卷曲,而久茶相对暗沉,且味道没有那么清新,少了中清新之感,且冲泡之后的茶汤色泽金黄,诱人。
方法/步骤2:
香--怡人铁观音让人最着迷的当属它的香味,有种胜似清雅的兰花香,不仅不腻,更给人一种心旷神怡之感,是其他茶叶无法匹敌的,这就是为什么那么多人都为之着迷的原因,高雅、不失大自然的清新。
方法/步骤3:
味--香甜
想要知道茶叶的好坏,品一杯就能有感觉,好的铁观音,味道清香,口感浑厚,入口回甘,并没有苦涩发麻的感觉,好茶对口感好,温和,清新。老茶、劣茶相对苦涩,入口之后味道青涩。
方法/步骤4:
形--均匀
是不是好茶,可以取一片冲泡过的茶叶,取出查看,好茶的芽头的形状对称均匀,叶肉饱满,即使被多次冲泡,依然可以保持翠绿的颜色,丝毫没有被因为开水的冲烫而变色,而是充分与开水像结合的感觉,好茶会“享受”开水。
方法/步骤5:
回甘--清香
好的铁观音,在饮用之后,会有唇齿留香,满口清香的感觉,并且能够持久保持,让你的五脏六腑都沉浸在满满的茶香之中。而老茶和劣茶,却没有这样的回甘和口感。
方法/步骤6:
茶肉--鲜嫩
好的铁观音,想要辨别是不是好茶,可以取一片泡过之后的茶叶,放入嘴巴中咀嚼,感受一下茶肉的鲜美,在吃茶肉的时候,茶叶的香味会充满你整个口腔,让清新之感爆满你的整个味蕾。
铁观音从叶片大小,香味程度,汤色情况,回甘情况,泡茶次数综合来评价,是专业人员用的
正常就先看,看颗粒卷曲是否饱满,色泽碧绿,然后就是闻,闻香气,应该一股淡淡兰花香,最后就是泡了,看汤色,闻茶香,品茶滋味,香甜可口,稍微苦涩,回甘快速。然后看叶底是否匀称等等。其实说也简单,但是真正分辨还是要靠多喝,多泡经验很重要。。。
真正的铁观音干茶的外形应该是紧结、卷曲、有蜻蜓头。干茶颜色一般是朱绿色或砂绿色。特别翠绿的或是枯黄的,很可能就是色种茶。其次看泡开之后的外形。铁观音一般表面会油亮,叶片会比较肥厚;而色种茶有的叶片偏黄,有的偏绿,多数的叶片会比较薄。