可以起诉其中一人的,
这个得看他们三人是互负连带责任还是按份责任,如果是按份责任,你可以起诉其中一人,但仅能要求其支付其相应份额或者数额的还款责任。如果是连带责任的话,建议你起诉三人。因为你起诉了一人并且法院已经受理了,那么在审判阶段,法院经审查,也会依职权追加另外两人作为共同被告进行审理。再者,如果你们在借款合同中明确约定了你可以起诉他们任何一人承担全部还款责任的话,那你可以起诉其中一人。