现在大型的屠宰场为了提高肉质的口感，屠宰后都会对肉进行排酸处理；此外，类似新疆伊犁这样的天然牧场，由于牧草和水源都相对干净，加上羊的品种是哈萨克单胎羊，所以也不带一点膻味。就拿新疆思巴哈羊肉来说，以上的原因便是其广受好评的原因。
