因为做包子一般是用面粉，淀粉只是面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，面粉做馒头面条包子，而淀粉则用来勾汁做凉皮等。所以会出现您说的蒸不熟现象。望采纳，谢谢
要用中筋粉做包子的，小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
