冰冻鲈鱼怎么做才好吃？

食材

食谱热量：118.95(大卡)

主料

鲈鱼1条

方法/步骤

• 首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。

  

• 将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。

  

• 将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。

  

• 在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。

  

• 为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。

  

• 锅中放少许油（能盖住锅底就行），凉油下锅，煎至两边金黄。

  

• 把煎好的鱼放入盘子中备用。

  

• 锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味，然后放入酱油、蚝油，加入一些清水，放入白糖、番茄酱（或者醋），大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮（此时换成小火），因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼，汤留锅中。最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了。

  

  END

注意事项

• 做这道菜的准备时间很长，要想做这道菜的话，就提前把冷冻的鲈鱼解冻，这样会节省好多时间。

• 在腌制鲈鱼之前一定要把鲈鱼充分的解冻开，不然的话，会影响腌制的效果。

鲈鱼有很多种做法,你可以尝试不同口味的,像我喜欢吃辣的,就做红烧了.下面是红烧鲈鱼的做法,希望可以帮助你.

主料：鲈鱼   500g

辅料：食用油适量  蚝油适量   生抽适量  盐  白糖适量   香葱  姜   蒜适量

操作步骤:

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  1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。

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  2.葱姜蒜切末。

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  3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。

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  4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。

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  5.一面煎好后翻面。

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  6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。

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  7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。

上面的步骤就是红烧鲈鱼的做法了.

主料：

海鲈鱼一条（约2斤），调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用了姜粉）、植物油二两，少许盐。

做法：

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了

基本信息

中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是:海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。

本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼(日本真鲈、花鲈)，另外三种鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分，以免混淆。

日本真鲈，商品名为海鲈鱼，又称花鲈、七星鲈、鲈鲛，地方名有寨花、鲈板、四肋鱼，等等。

主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海;中国沿海均有分布，喜栖息于河口，亦可上溯江河淡水区。

国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

中文名称:日本真鲈

拉丁学名:Lateolabrax japonicus

别称:花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈

二名法:Lateolabrax japonicus

体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆;头中等大，略尖。体长可达102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大个体可达15公斤以上。

吻尖，口大，端位，斜裂，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。

前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺。

体被小栉鳞，侧线完全、平直。体背部青灰色，两侧及腹部银白。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。

鲈鱼

背鳍两个，仅在基部相连，第1背鳍为12根硬刺，第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。