湘菜特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。川菜特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 浙菜特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
