筒子骨炖汤之前要先用开水煮一下吗？

需要先用水焯一下。

用料：筒子骨适量，红萝卜2个，玉米2个，土豆3个，姜片4到5片，西红柿1个。    

做法：  

1、水开后放筒子骨过水2至3分钟后，捞起。

2、姜切片，玉米，红萝卜切段，土豆切块。

3、重新换一锅清水。

4、放骨头和姜。

5、切好的红萝卜，土豆，玉米，过好水的筒子骨，姜片，放入清水中，开大火，20分钟～30分钟。

6、西红柿切成4半。

7、记得别盖锅盖，不然汤会渗出来。

8、20分钟后，放入切好的西红柿，加少许盐。

9、改小火，炖60分钟，这时可以适当盖上锅盖。

10、等一个小时就可以了。

11、美味的筒子骨汤就好了。

筒子骨炖汤之前要先用开水煮一下。原因是：筒子骨用开水煮可以去腥和去油，使炖出来的汤比较清，而且用开水煮可以使筒子骨里的钙更好的溶解出来。

筒子骨汤的做法：

食材

筒子骨250g，姜适量，盐适量

步骤

1.洗掉筒子骨（事先斩断）的碎渣，用冷水浸泡多遍，把血水倒掉再浸泡。

2.浸泡到水变清澈。

3.煮开，把上面的浮沫撇干净，泡过几遍清水后，基本没有什么浮沫了。

4.小火炖1.5--2个小时，撒少量盐调味即可。

注意：

1. 姜片要晚些时候再放进去，不然汤易苦。

2. 炖的时间要尽量长一些，使钙能更好的溶解到汤里。

3. 要一次性把水加够，中途不能添加水。
   

炖之前要用开水抄一下，去掉血末，以保持汤的色泽和口感。

要冷水浸泡筒骨加热到沸腾后起泡沫后捞起清水漂干净就成。

先煮一下可以把许多没用的漂出来，再熟了才能放心吃。