代可可脂巧克力是添加了代可可脂的。代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。但是代可可脂食用后，人体不易吸收，而且容易造成肥胖。所以建议不要购买代可可脂的巧克力。非代可可脂巧克力是使用天然可可豆制作的，可可脂纯度高、口感好，而且人体好吸收、好消化，不容易造成肥胖。
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