通过流行病学调查及实验研究发现，下列癌症确实与饮食结构有关。
1.食管癌：具有以下膳食特点的人群易患食管癌：①既饮酒又吸烟的人；②长期居住在食物中微量元素钼含量低的地区；③膳食中常年缺少新鲜的绿色蔬菜和水果；④居住在以小麦、玉米为主食（锌、镁、烟酸含量低）的地区；⑤有较多吃腌制咸菜和发霉食品习惯或机会的人群；⑥有进热饮食习惯的人等。
2.胃癌：①喜食熏制食品的人；②有较多吃腌制菜或干咸鱼的人；③常年蔬菜、水果摄入量少的人。
3.大肠癌：①膳食中纤维摄入量低的人；②动物脂肪摄入量大的人；③过多摄入胆固醇含量高的食物；④经常喝酒或其它酒精饮料者。 4.
肝癌：①经常食用发霉食物的人群；②有食用含致癌毒素植物的习惯。 5.
乳腺癌：膳食中高脂、低纤维者。 6.
肺癌：深绿色和黄色蔬菜的摄入量少（维生素A缺乏）是肺癌的诱发因素。
7.膀胱癌：与肺癌相同，另有认为与摄入糖精、咖啡和蕨菜等量大有关。
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