前腿肉和后腿肉都是猪肉，买哪个部位会更好吃？

平日下班去市场买猪肉时，我一般都是选择瘦肉或是肥肉，不过身边一些阿姨却颇为专业，跟老板说要里脊肉，要哪一块切多少，用手翻转看一看，再用手捏一捏看肉质新鲜程度，这样之后才把猪肉买了。一旁的我都是懵的，买猪肉还有这么多讲究。后来老板告诉我，猪肉好不好吃，除了要新鲜，其实跟选哪一个部位有很大关系。

老板说前腿肉的口感更好一点，而后腿肉就没那么好吃了。一眼看上去，前腿肉和后腿肉并没有多大的分别。在我看来，都是一样的瘦肉。于是老板很热心地在现场展示，并且告诉我这两个部位猪肉的差别。相信很多人跟我一样，都不知道前腿肉和后腿肉的分别，今天我就跟大家来分享一下，希望可以帮到各位选到好吃的猪肉。

前腿肉又叫做夹心肉，占比为15%，特点就是瘦肉较多，肥肉较少，瘦中带点儿肥。建议大家优先买前腿肉，为什么这样说呢？大家都知道，一头猪分为前腿和后腿，它的主要活动脚为前腿，走路都是用前腿支撑的，所以前腿肉会更为紧致、结实、有弹性、鲜嫩，脂肪含量较低，吃起来也就更有嚼劲。不过，前腿肉由几十块肌肉构成，有比较多的筋骨和肉膜。

如果你是用猪肉搭配其他食材一起炒，最好选前腿肉，它肥瘦相间，炒出来口感自然更好。另外用前腿肉作为饺子的肉馅也是一个好选择。在北方，人们喜欢一过节就包饺子，对于肉馅的需求非常大，而前腿肉常常在热销榜前三位，足以见得它受欢迎的程度。

那么后腿肉我们就一定不选了吗？其实并不然，跟前腿肉相比，后腿肉的瘦肉含量更高，打个比方，如果前腿肉有3公斤，那么后腿肉就有6公斤。而后腿肉是整块的大瘦肉，肥肉和肉筋极少，吃着肉质比较硬，论口感的话，跟前腿肉的差距还是非常大的。

不过，后腿肉适合炖肘子，或是酱着吃和做成卤味，用来熬汤也可以。经过长时间的烹饪，肉质已经比酥软了。对于喜欢吃肉的人来说，一口咬下去，满嘴都是肉，幸福感满满。

无论是前腿肉，还是后腿肉，都有各自的用途，一般家庭炒菜，选择前腿肉比较多。如果想吃瘦肉比较多的，就可以选后腿肉了。所以，去卖猪肉时，你可以跟老板说要多少前腿肉。而不懂行的人，只会说要肥肉或是瘦肉。

买猪肉时，挑前腿肉还是后腿肉？口感相差太多，知道后别再买错了。大家都知道该知道怎么选了吗？只要按照上面所说的，按需选择即可。除了前腿肉，我们买猪肉时，还可以选择这些部位，具体请参考阅读买猪肉时，这3个部位的肉最好吃，聪明人抢着买，老板都夸你行家。

这前腿肉和后腿肉来说 ，前腿肉一般是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉构成，瘦肉之间有油层 。后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，只有底下一点肥油 。爱吃肥一点的可以买前腿肉，想吃瘦的可以买后腿肉。

前腿肉和后腿肉都好吃，主要看我们来做什么菜。前腿肉肉质细嫩，肥瘦相间，所以用来炒菜，做红烧肉和饺子馅儿都是非常美味的。后腿肉肉质比较硬，主要是用来炖汤和卤肉吃。

前腿肉更好吃一些 前腿肉更精瘦一些

后腿肉，后腿肉大多是瘦肉，有的地方还有筋，嚼起来很劲道，会越吃越香。