炒花生米的时候怎么做？

1.挑出腐烂发芽的花生，用开水浸泡2-3分钟，即可清洗干净。
2.取出花生，摊开，控制水分。最好把它们晒干，直到表面没有水，以免炸的时候爆炸。
3.热锅里油凉了，烧热炒锅，立即放入2汤匙油，然后立即将花生放入锅中，保持小火，将花生翻炒几下，使其均匀沾油，然后摊平，浸泡2分钟左右。
4.然后转中火，快速翻炒，直到花生慢慢发出爆裂声，直到出现密集的爆裂声。马上关火，利用锅里的余温继续翻炒几下。
5.沥干油，盛在盘子里。

吃花生米的时候很多人都不喜欢生吃，都会炒着吃，还有很多人做成老醋花生，总之花生米可是很好的下酒菜呢，但是有很多人炒出来的花生又黑又难看而且吃起来也不脆，软软的，真是毁了这么好的花生，那么炒花生的时候怎么做才能又香又脆呢？今天就分享给大家几个很重要的步骤。

1；花生米的选择

大家在买花生米会看到很多卖花生米的，有大的有小的，总之很多，挑选的时候不仅不要买那种发芽的黑掉的花生，而且还要买大小均匀一点的，不能大个的有小个的也有，这样炒的时候可能大的还没熟小的都炒糊了，这样做出来的花生就不会好吃了，有的不熟有的苦了。

2；事先过水

把买来的花生豆放在盘子里，然后用手抄点水撒在花生上面，让花生豆的表皮都沾上点水，但是不要撒的水太多哦，不然炒的时候就会溅油很厉害，这样撒上点水的话在下锅炒的时候就不会容易炒黑炒糊了。

3；冷锅冷油

大家肯定在做的时候都是先把油烧热在下锅炸花生米，那样就会很容易焦糊的哦，在炒的时候先把锅刷干净然后再把花生米给放到锅里均匀的摊开，然后再倒入适量的油，这样就不会变糊变焦哦。

4；不要放太多油

大家感觉炒花生的时候得多放点油，不然放少的话那就会很容易就糊，其实这是不对的，花生本身就会有很多油，那再炸的时候受热就会出油，所以炸的时候放少一点油，让花生都能均匀的沾上油就可以了，不然油放多的话就会很容易就把花生炒的黑黑的。

5；中小火慢炒

炒花生的时候要开小火或者中火，就是不能用大火，不然开大火的话刚下锅花生就会被炒糊的，用中小火炒，然后用铲子要不停的翻动，这样才能把花生都炒熟，而且还不会把一些花生给炒糊。

6；合理的利用余温

在炒花生的时候锅就会变得很热，所以不要把花生炒的很熟再关火，不然关火之后锅还是热的，那花生就会变的焦糊了，炒花生的时候看见锅中的花生发出噼里啪啦的声音的时候就差不多可以关火了，或者夹出来一个尝尝只要没有生味就可以了，这样关火之后还会利用油温还有锅热再把花生给炒的熟一点，然后放凉盛盘就会很脆很香了哦。

7；出锅前喷洒点白酒或米酒

把花生炒好之后可能一次炒的太多也吃不完，虽然吃点花生很好，但是如果一次吃太多的话就会很难消化，然后就会腹泻恶心的，那当用余温把花生翻炒之后呢，再往锅中撒上点白酒或者米酒，这样吃起来就会很香很酥脆，而且吃不完的话再放上好几天也不会变潮，再吃的话还是很脆哦，还有就是放盐的时候可以在花生放凉之后再撒盐，这样盐就不会容易化掉了，而且吃的时候也有咸味。

以后在炒花生的时候只要用上以上7个步骤那炒出来的花生肯定是又好看又香脆哦。

炒花生米不光人人喜欢吃，更是下酒、待客的好菜，下面就来介绍怎么炒出好吃不焦的花生米。

花生米这样炒，简直太好吃了，谁做谁知道

加入盐翻炒