食材用料
千页豆腐一盒
蒜苗一根相克食物
干红辣椒五六根
花椒一小撮
葱姜蒜各5克
干淀粉适量
水淀粉适量
盐一茶匙
生抽一汤匙
陈醋二汤匙
料酒一汤匙
糖20克相克食物
芝麻少量装饰相克食物
油适量
千页豆腐的做法
1.先将千页豆腐切成指头粗细的条状。
2.再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀，淀粉要不多不少，裹匀豆腐条，又能不掉粉。
3.拿一小点的油炸锅，倒多些油，油烧至七成热，将豆腐条均匀加入油中，炸至豆腐浮上油面即可捞出。
4.然后重新加热油，猛火复炸一会儿，迅速捞出沥油备用。
5.葱白切段，姜切丝、蒜剁蓉，蒜苗切段，干红辣椒剪碎，花椒备用。另调一碗汁，加入料酒、生抽、糖、醋、盐。
6.温油小火将花椒焙出香味。
7.锅中放入葱姜蒜、干红辣椒丁继续煸香。
8.把调好的碗汁倒入，划炒至汤汁冒泡稍浓稠。
9.锅中放入蒜苗稍炒断生。
10.放入炸好的千页豆腐，均匀裹上酱汁。可以再勾上水淀粉，这样成品色泽更漂亮。
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