黑枸杞没有泡出来是黄颜色的这一说法。您所说的黄颜色可能是以下原因
温度高和泡水时间长的问题，不论哪里的，只要高温，泡水时间长，花青素都会被氧化，剩下的就是黑枸杞籽的颜色，单黄色。
另一种可能就是陈年的黑枸杞，。不是当年的黑枸杞。也会有这样的现象。
此外，黑枸杞颜色变化如下
在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。
通常来说，北方的水质偏碱性；南方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。
我家的黑枸杞放了两年后，也是泡水黄色
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