糖醋鱼怎么做？

做糖醋鱼的时候，首先在选择食材上一定要选择生鲜的鱼。

将鱼在清洗后捞出来沥干水，放上盐和料酒进行腌制，大概腌制半个小时就能非常入味。

过半个小时之后就开始动手做糖醋鱼，把油烧到七八分热度的时候，就可以把鱼倒进去，这样两面来回间只要煎到金黄色的时候基本上就差不多了。

再放上一些水进行炖，把水没过鱼就可以了，把火调大一些大概炖半个小时左右，很多人在炖的时候里面还喜欢放上豆豉，其实方向都是让鱼更加入味。

接着我们就需要做糖醋的料了，倒上油，然后再把醋糖和淀粉一起放水调好之后倒进锅里，在里面加上葱姜蒜，这样烧开之后非常的粘稠。

在把炖好的鱼放进去，这样大概2到3分钟，一道精美的糖醋鱼就完成了，盛到盘子里，上面撒上香菜，口感也非常不错在放盐的时候，要根据个人的口轻口重决定。

主料
黄河鲤鱼
1500g

辅料
番茄酱
2大勺
盐
3/2小勺
大葱
10g
生姜
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陈醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
干淀粉
50g
步骤

1.所有材料准备好。

2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

7.葱姜蒜切小粒。

8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

13.再放入番茄酱略炒。

14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

15.淋入适量水淀粉炒匀。

16.再放入1汤匙的熟油。

17.直到锅内芡汁明亮均匀。

18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

糖醋鱼制作步骤

喜欢吃糖醋鱼 进来看看

今天做的糖醋鱼、快过年了，做点年菜，学会的到时候可以动手做下

糖醋鱼

鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去