做花生芝麻糖用的麦芽糖可以用冰糖代替么

不可以哦
麦芽糖糖度高 高温下会黏稠有筋度
冰糖融点低 一加热就化了

做花生糖放麦芽糖有什么作用
加入麦芽糖的好处：

①糖浆不容易返砂

在了解麦芽糖的好处之前，我们先来了解一个词：返砂，返砂就是糖制品在冷却之后，表面会出现糖的结晶品也就是小颗粒，这些小颗粒没有彻底融化，导致成品口感粗糙，外观也不好看，而加了麦芽糖的糖浆，就不容易出现返砂现象，这样花生糖的口感和外观都会更好。

②花生糖不会太硬

加了麦芽糖的花生糖，吃起来不会因为太硬而磕到牙疼，加入花生仁后，出锅之时也不会很快变硬，这样就不用担心花生糖因为太硬而不好切，成功率会更高，所以，为了使花生糖的口感更好，最好加适量麦芽糖。

做花生糖要放麦芽糖吗 花生糖中的麦芽糖起什么作用3

花生糖放麦芽糖的做法
材料：

花生500克，冰糖500克，麦芽糖一大勺，水适量

做法：

1、500克花生放入烤箱，150度烤30分钟；（或是直接炒熟）

2、烤好或炒好的花生用擀面杖压一压，花生皮会比较容易脱落，吹去花生皮备用；

3、250克冰糖放入锅中，加没过冰糖的水熬煮；

4、冰糖完全溶化后，加一大勺麦芽糖，继续熬煮，接一碗凉水，糖浆滴入水中迅速凝固，且糖不粘牙就是熬好了；

6、加入花生碎，迅速搅拌均匀，倒入烤盘中，趁热压平整形；

7、待花生糖温度变温后切块，不要等到完全冷却，糖冷却再切很容易碎。

用料：

花生：100克

芝麻：30克

冰糖：150克（可用白糖代替）

麦芽糖：适量（可不用）

制作方法：

1、红皮花生放烤箱170度20分钟（没有烤箱可以用炒熟）

2、黑芝麻入烤箱170度五分钟（没有烤箱可以炒熟）

3、花生放凉去皮与黑芝麻混合（花生稍微弄碎点会更好）

4、锅里放白砂糖中小火煮，不断翻拌

5、白砂糖融化成这个效果就可以关火把花生芝麻放入搅拌均匀，准备不粘盘或者干净菜板

6、趁热用擀面棍擀薄（案板上抹适量油不容易粘案板）

7、温热的时候可以准备刀来切块，放凉密封放好

不能

肯定不行啊，没有麦芽糖怎么粘在一起哦