我的做法是：
一，锅内到适量油，热了后把少许姜丝爆香。
二、放入番茄，加糖，翻炒，直到变成番茄酱，糖的量，就看你个人口味了，放点尝一尝，不酸就行。
三，放入炒好的鸡蛋，加盐，放点小葱花，搅拌均匀了就关火出锅，别炒太久，不然鸡蛋老了不好吃了。
出来后是咸甜口味的，还有葱姜香，番茄成酱了，拌米饭吃，也不会太酸。
国内先放手续有在家收拾的盐和糖翻炒。会炒，但太酸了的话可以加一点点番茄酱。一般专辑炒蛋太酸的原因是因为番茄太酸。那你可以多加一点糖。安全应该跳的不好，下次可以挑那种比较甜一点的番茄。或者加一点点番茄酱。
炒番茄的时候加点糖，但不要加太多，否则成了甜食，然后番茄多炒会，我喜欢把番茄炒出红油，还可以加少许的胡椒粉。然后加上之前炒好的鸡蛋，就好了，酸酸甜甜，番茄味很浓郁！
一般选择熟一点的番茄，番茄切片后要用油煸透，可以放少许糖。就可以烧出美味可口的菜肴。
放点白糖进去就不会酸了，在一方面好吃
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