怎样炒青菜可保持碧绿并坚挺爽口？

怎样炒青菜可保持碧绿并坚挺爽口？大家好，很高兴回答这个问题，要想炒出来的青菜碧绿又爽口，我觉得这2点要注意：

1、根据绿色蔬菜的种类来选择烹饪方法。

绿色的蔬菜最能引起人的食欲，但绿色的蔬菜有很多种，不同品种的蔬菜有不同的烹制方法，就比如西兰花、芥兰、菠菜、四季豆、西洋菜等蔬菜，建议进行焯水处理后再炒，这样不仅能保持碧绿，还能保持原来的坚挺口感，而像荷兰豆、生菜、油麦菜、通菜等等，这些可以直接进行爆炒即可，所以首先要分清楚。

2、绿叶青菜宜进行爆炒，时间和火候要掌握好。

一般的绿叶蔬菜，清洗干净之后直接进行爆炒，这样能最大限度让菜快速熟透并保持碧绿的色泽，有些菜需要加水加盖稍微煮一下，像菜心、荷兰豆这类，加盖煮一下才能熟得快些。

今天分享一道非常简单的通心菜炒法，碧绿又爽口好吃！

【主料】通心菜1斤，红菜椒适量（为了让色泽更好看，不喜欢的也可以不加）

【辅料】姜片、蒜片、盐、花生油（用猪油炒出来的更香）

****美味开始制作****

1、通心菜清洗干净，放一边沥干水分；

2、姜蒜切片，红菜椒切细丝；

3、热锅冷油爆炒。开大火，把炒锅加热至8成，倒入适量花生油（我家猪油用完了，先用花生油顶替），加入姜片、蒜片爆香，然后放入通心菜和红菜椒丝，一边猛火煮一边翻炒，30秒左右的时候，通心菜基本上已经断生了，颜色变得更加碧绿诱人，此时就可以加入食盐调味，再稍微翻炒几下就可以出锅装盘了！

这样炒出来的通心菜，我自己一个人就可以吃掉半盘！因为它的真很嫩滑又爽口，当然，如果你喜欢吃辣的，可以多放入一些辣椒一起煮，也可以放入2块腐乳一起炒，味道都是非常不错的哦！喜欢的朋友也不妨试试吧！

首先准备好相应的食材和一些辅助材料，然后将食材清理干净后，放入锅中清炒，清炒10~15分钟就可以吃了，这样做出来的青菜非常好吃，非常有营养。

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品，加了把它均匀的翻炒，等到出锅以后美食就做好了，非常的好吃，而且还挺有营养的。

炒青菜碧绿坚挺最重要的是控制好火候。热锅冷油，先放蒜蓉炸香，然后放入洗好的青菜，直接爆炒一分钟，调味即可。