1、将牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料、煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止。
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2、将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成水象眼块，放在另一锅内，加入白糖100克煮透，倒出备用。
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3、将煮透的牛肉捞出晾凉，切成2厘米见方的块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤，搅匀，放入牛肉，用水火煮5分钟，将西红柿的糖汁滗去后放入锅内，再煮2-3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。











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袋鼠妈妈提示：
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1、牛肉一定要凉水下锅，用开水下锅肉被开水一激，纤维缩紧，香味不易出来；
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2、水一次加够，不要中途加水，影响口感；
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3、西红柿必须去皮去籽，否则影响颜色和味道；
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4、用白糖熬好的西红柿放入牛肉里时必须将糖汁滗出不然口味太甜。
先把牛肉用水超洗出血水，放入葱姜蒜，油妙香，放入开水，放入所需调料，烧开，牛肉熟烂之后放入西红柿再烧开即可。
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