新鲜的莲子生吃与炒菜都不错，有清香的味道，甜甜脆脆的。而熬粥用干莲子比较好，粉且糯。如你不怕苦，而且本身如非体质偏寒的话，可以不用去芯，因为莲芯有清火功效。
去掉比较好，那个芯很苦。
买“湘莲”，已经去芯，粥白色，也不苦没有人拿有心的莲子煲粥的
