快速自制酸豆角怎么做

• 主料

• 豆角

  300g

• 辅料

• 盐

  20g

• 自来水

  500ml

• 步骤

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  1.新鲜都叫清洗干净备用

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  2.找一个干净无油的玻璃瓶子，将豆角盘在里面

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  3.向瓶子中添入盐水，盐和水的比例是500：20，之所以这样写，是因为觉得500g水大家都比较熟悉是多少

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  4.现在这个时节北方还是比较冷，鱼鱼腌制了1个多星期之后酸豆角才算做好了。比较一下图3和图4，鱼鱼拍照不好，不太看得出颜色的明显变化哈，不过对比一下图2和图4就能看出来了

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  5.腌好的豆角拿出来清洗一下

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  6.然后切成小碎，就可以炒菜吃咯！酸酸的很开胃哦！

• 小贴士

• 1.要保证玻璃瓶子无油，有油的话豆角会长毛，不能吃啦
  2.用自来水就可以哦，直接从水龙头接出来就可以，清洗豆角也是用自来水，是不是很方便？
  3.要注意盐和水的比例，500g水，20g盐。鱼鱼没有秤，就用矿泉水瓶子量的水，家里的小盐勺鱼鱼琢磨着一勺应该是10g左右，所以加了2勺盐。

豆角洗干净去掉两段的蒂后晾干水分，切忌一定要晾干水分！豆角选用稍嫩一些的长长的豆角。
根据自己的需求切成合适的大小
切好的豆角放入保鲜袋内，依次加入适量的盐、一小勺五香粉、可以拌匀豆角的酒酿后在袋子里晃动拌匀，如果没有酒酿的人直接盐和五香粉拌匀即可！
拌匀后的豆角干湿程度应该是这样的，挤出空气扎紧保鲜袋后再放入一个保鲜袋内继续挤出空气扎紧……
随意放在一个地方三天，每天稍稍用手搓动袋子翻动豆角，假如有白色的沫也不用着急，这个是发酵产生的，没有什么影响！三天豆角变色后打开袋子能够闻到一股香香的酸豆角味道，锅热后千万不要放油直接干锅炒酸豆角，把酸豆角发酵的水分炒干后铲起来后再放油或素炒或加肉末、或炒大肠之类的！味道比外面卖的是好太多！！！