猪脑有肉的清香味,口感和煮的比较烂的面条差不多,不过更滑一点
天麻应该是白色带黄，稍带酸味的，一般做之前需用水浸泡三四个小时，去掉其酸味和麻味
可能你吃的这家手艺不行吧
天麻炖猪脑
菜谱简介 此汤汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。
材料
猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1／4茶匙
做法
1、猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时。
2、之后加盐调味，原锅上席。
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