sql中什么时候需要用双引号，什么时候用单引号；

这就要从双引号和单引号的作用讲起：

1，双引号里面的字段会经过编译器解释然后再当作HTML代码输出，但是单引号里面的不需要解释，直接输出。例如：

$abc='I love u';
echo $abc          //结果是:I love u
echo '$abc'        //结果是:$abc 
echo "$abc"        //结果是:I love u 

2，所以在对数据库里面的SQL语句赋值的时候也要用在双引号里面SQL="select a,b,c from ..."

3，但是SQL语句中会有单引号把字段名引出来 

例如:select * from table where user='abc';

这里的SQL语句可以直接写成SQL="select * from table where user='abc'"

4，但是如果象下面：

$user='abc';
SQL1="select * from table where user=' ".$user." '  ";对比一下
SQL2="select * from table where user='    abc    '  "

5，我把单引号和双引号之间多加了点空格，希望你能看的清楚一点。

也就是把'abc' 替换为 '".$user."'都是在一个单引号里面的。只是把整个SQL字符串分割了。

SQL1可以分解为以下3个部分

1："select * from table where user=' "
2：$user
3：" '  "

字符串之间用 . 来连接。

成对的单引号中间代表字符串,被视为一个整体,单引号内字符串内容有些需要转义的情况下,可能需要增加单引号进行转义,需具体分析;
成对双引号内代表对象,一些带有特殊字符的对象在命名和引用时需要用双引号扩上,比如一个表名需要命名为 表 1(中间有空格),那么就需要在命名和引用过程中写成"表 1",实质上与[表 1]有同等作用.

SQL中对字符都是用单引号 只有在表名中比较特殊的 比如两个单词组成的表名 才使用双引号把表名括起来。'用来定界字串，"用来定界标识符。

你给出的例子中，正好是用两个单词组成的表名或列名。