为什么煮出来的面筋是软的，怎么煮硬，

　　原料 ： 面筋粉200克、温水300毫升、干酵母1/2茶匙、炸油半锅（实际约耗200克）。
　　做法 ：
　　1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉，面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦。
　　2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。
　　3、切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，把大它切成小块，然后就可以放到炖肉锅里。
　　4、烤麸一般还是要过一下油的，这回油的温度可不能太低了，最起码得达到180—200度才行，这样炸出的烤麸金黄、油亮，可算作是素菜中的“肉”了。

水温保持80~90度，不要超过95度高温，煮半个小时，让它自然漂起来，然后放冷水或者冰水拔一下，烤的料最好用麻辣椒盐，味道好吃，别谢我，同行

那是你煮面筋的时候没煮涨了所以就是这样了！！

为什么煮出来的面筋不成形

原料 ： 面筋粉200克、温水300毫升、干酵母1/2茶匙、炸油半锅（实际约耗200克）。

1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉，面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦。
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。
3、切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，把大它切成小块，然后就可以放到炖肉锅里。
4、烤麸一般还是要过一下油的，这回油的温度可不能太低了，最起码得达到180—200度才行，这样炸出的烤麸金黄、油亮，可算作是素菜中的“肉”了。