猪油怎么做

材料：猪板油400克。

步骤：

1、把猪板油切成小块，如图。（可以提前将板油放到冰箱，冷冻1个小时，这样更好切）

2、把猪油放入锅中，然后倒入一小碗水，小火开始熬制。（全程一定要用小火哦。另外，往锅中加一碗水可以让猪油的颜色更加洁白，而且避免在熬的过程中油飞溅出来烫伤人）

3、用铲子翻炒几次，如图，锅里水份开始不断的蒸发。

4、待锅里的水份蒸发完，就开始逐步出油了，如图。这个时候不仅要用铲子翻炒还要按压，让油渣里的油充分释放出来。

5、如图，油渣成为金黄色，体积变得很小，浮在油上就说明油熬好了。

6、往装油的容器里撒一些盐，再把锅里的油渣过滤干净，就可以将油倒入容器中。最后将容器放到阴凉的地方储存起来就可以了。

材料

猪板油3斤，1碗清水

做法

1、猪板油冲洗干净，看着还不错哈，当然没有小时候的指数多啦。
2、再切成条状。
3、炒锅里放一碗清水，中小火，把切成条的猪板油放入，边煮边翻动。
4、慢慢的，水蒸发掉了，油开始出来啦，这时转小火再慢炼。
5、炼到板油里基本不出油了，已经缩成油渣时，就用筛网隔着舀出油来。
6、舀入盛油的容器里，以前家里是用瓦罐，我没有，一直就用的这个搪瓷盆装油，放一边晾凉。
7、油渣也别倒掉，装起来放冰箱，炒青菜时放点很香的。
8、猪油放凉后就凝固成白色了。

做法如下：

1. 猪板油买回来用温水洗干净，切小块 

2. 锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅

3. 要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右

4. 待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点

5. 直到最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高

6. 把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了

7. 猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可

小时候都是吃猪油长大，由于那个时候条件差，只能自个喂猪杀了熬猪油，一头猪熬的猪油要吃上一年，母亲也只有在下面条或着泡锅巴的时候才给我挖小半勺解馋。

待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干。在熬制猪油的过程中，也要合理掌握火候，灶中的火，不能让它太小，也不能让它太大，不然锅中的油熬制出来口感会受到很大的影响。经过一两个小时的忙碌猪油基本上已经被熬制出来完了，剩下的猪油渣子从锅中捞起来，在捞的过程中，要用铲子使劲的将油渣压一压，这样油渣内的油才能被压干净。猪油渣在农村也算是个稀罕物。

猪油熬制可是个技术活，猪油放进锅里，加些温水（比猪油略少），再倒一点黄酒并放少些盐，然后盖好盖，放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干。在熬制猪油的过程中，也要合理掌握火候，灶中的火，不能让它太小，也不能让它太大，不然锅中的油熬制出来口感会受到很大的影响。

经过一两个小时的忙碌猪油基本上已经被熬制出来完了，剩下的猪油渣子从锅中捞起来，在捞的过程中，要用铲子使劲的将油渣压一压，这样油渣内的油才能被压干净。猪油渣在农村也算是个稀罕物，从前，妈妈熬猪油的时候，在锅旁看着猪油的颜色从纯白变成微黄，清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出，一股异香随之袭来……

十斤肥肉一锅油，以前油对每个家庭来说更是奢侈品中的奢侈品，每次家里割肉，那不是吃肉，是为了改善生活的猪油。

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