我学网上用电饭锅做蛋糕，怎么蛋清打不发起来

首先打蛋清要注意以下：
1、分开蛋清和蛋黄的时候，蛋清里不能沾有蛋黄，一点点也不可以。
2、装蛋清的容器不能沾有油，水，还要干净。
以上方法试试，在蛋清里最好加几滴白醋或柠檬汁，这样更好打发。去商场买个打蛋器把，电动或手动最好，我在淘宝网上买了一个，打的超级快。

呵呵，上次我做的时候也是这样的，下面的是蛋糕，上面的像奶酪，后来放到微波炉里烤了下，上面的才变硬了。我妈说多半是牛奶放多了，太稀了，所以才这样，或者是电饭煲瓦数太小了，火力不够......
不过我的蛋清是打泡了的，用的是打蛋器，顺时针方向一直打了二十几分钟才好，手都弄痛了~~~你下次多打几下应该就能打发起来啦~~O(∩_∩)O~

用机器打,要是没有机器,人工的话,记得把蛋清和蛋黄分清楚,工具和容器里都要干净,不能有一点点水,也不能有一点点油,顺一个方向打,然后就是坚持了.

你是用的筷子还是打蛋器，最好是用手持的打蛋器，超市几块钱一个，打的时候蛋清里不能有油和蛋黄，大约加蛋清重量一半的白砂糖，打的时候尽量快，朝一个方向，中途尽量不要停，所以最好是两只手换着打或者两个人轮换。打好的蛋清像奶油一样，把容器倒过来也不会流出来，或者你可以插一只筷子在里面不会倒就差不多了。

打蛋清的绝招，就是一定要顺着一个方向打，千万不能来回的打。很考验手劲的一个活。最后蛋清变成泡沫状并很有粘性和韧性，简单的检验办法，是蛋清不再流动，容器稍微倾斜，蛋清基本不会流下来。
蛋糕没发起来，有可能是缺少材料或面的材质不对。泡打粉是否足够？是否是低筋粉？
另外电饭锅按键跳起来变成保温状态后不能马上开锅，要再等十分钟左右。