毒蘑菇可以吃吗？

听说挺好吃，谁吃过？很想尝试，知道的说说

2025-02-11 16:56:54

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回答1：

蘑菇属于真菌植物，我国的蘑菇种类极多，形态各异，分布地域也非常广泛。在我国，目前已鉴定的蘑菇中，可以食用的蘑菇有300余种，其中有毒蘑菇80余种，而含剧毒能使人致死的有10多种，其中以褐鳞小伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶伞、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花菌毒性最大。虽然毒蘑菇所占比例较小，但因其品种繁多、形态特征复杂，以致毒蘑菇与食用蘑菇不易区分，常因误食而中毒。在不同的地区，毒蘑菇又称之为毒蕈、毒菌、毒菰、毒茸等。
一有毒成分及中毒机制
由于毒蘑菇种类繁多，有毒成分十分复杂，一种毒蘑菇中含有多种毒素，且一种毒素又可能存在于多种毒蘑菇之中，而目前对毒蘑菇中含有的毒素尚未完全研究清楚，主要的毒素有以下几类：
（一）胃肠毒素
引起此型中毒的毒蘑菇主要为黑伞蕈和乳菇属的某些蕈种，毒性成分可能为类树脂物质、苯酚、类甲酚、胍啶或蘑菇酸等，这类毒素主要刺激胃肠道，引起急性胃肠炎症状。
（二）神经精神毒素
引起此型中毒的毒蘑菇中含有能引起精神兴奋或抑制精神错乱等交感或副交感神经受影响的神经精神症状的毒素，主要包括四大类：
1. 毒蝇碱
毒蝇碱存在于毒蝇伞蕈、丝盖伞属及杯伞属蕈、豹斑毒伞蕈等毒蕈中。毒蝇碱是一种生物碱，一般烹调对其毒性无影响。毒蝇碱具有颉颃阿托品的作用，毒性较强，其毒理作用似毛果芸香碱，经消化道吸收后，能兴奋副交感神经系统，降低血压，减慢心率等。
2. 蜡子树酸及其衍生物
蜡子树酸及其衍生物存在于毒伞属中的一些毒蘑菇中，这类毒素可以引起幻觉、色觉和味觉错乱、视觉模糊。
3. 光盖伞素及脱磷酸光盖伞素
光盖伞素及脱磷酸光盖伞素存在于裸盖菇属及花褶伞属蕈类中，这类毒素可产生明显的幻觉、听觉和味觉的改变，还可出现欣快与焦虑、淡漠与紧张相交替的情绪变化，狂笑；亦可引起瞳孔散大、心跳过速、血压上升、体温升高等交感神经兴奋症状。
4. 幻觉原
幻觉原主要存在于橘黄裸伞蕈中，这类毒素有致幻觉、致精神异常等作用。
（三）血液毒素
引起此型中毒的毒蘑菇主要为鹿花蕈，有毒成分为鹿花蕈素，此毒素属甲基联胺化合物，可使大量的红细胞破坏，引起急性溶血作用，但它具有挥发性，能溶于乙醇和乙醚中，不耐热，加热至70℃时或在胃蛋白酶液、胰酶液、弱酸、弱碱等作用下都可部分地丧失其溶血性能，烹调时弃去汤汁可除去大部分毒素。
（四）原浆毒素
引起此型中毒的毒蘑菇主要为白毒伞、毒伞、鳞柄白毒伞、秋生盔孢伞蕈、褐鳞小伞等，毒性成分主要为毒肽和毒伞肽两大类。此类毒素毒性稳定，耐高温，耐干燥，一般烹调不能破坏其毒性。毒肽类与毒伞肽类作用的部位、作用的速度、毒性等均不相同，毒肽类作用于肝细胞的内质网，作用快，大剂量在1~2小时即可使人死亡；毒伞肽类作用于肝细胞核，作用慢，即使大剂量时在15小时内也不会使人死亡，但毒性强，能损害心、肝、肾、脑等等实质性脏器，尤以肝肾为甚。
二中毒临床表现
由于毒蘑菇种类繁多，有毒成分和中毒症状各不相同，因此一般按所含有毒成分和中毒临床表现，将毒蘑菇中毒分为以下四型：
（一）胃肠炎型
误食含有胃肠毒素的毒蘑菇如黑伞菌属和乳菇属的某些蕈种，常以胃肠炎症状为主，表现为剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛，以上腹部疼痛为主，腹泻、水样便、体温不高。潜伏期较短，一般为0.5~6小时，一般病程2~3天，死亡率较低。
（二）神经精神型
1. 副交感神经兴奋症状
如误食毒蝇伞、豹斑毒伞、发红毛锈伞等毒蘑菇引起中毒时，常常表现为以副交感神经兴奋为主的症状，如流涎、流泪、大量出汗、瞳孔缩小、脉缓、血压下降等，尚有部分病例有呕吐、腹泻等胃肠道症状，病死率低，中毒者可死于呼吸衰竭或循环衰竭。
2. 精神症状
如误食花褶伞、钟形花褶伞、橘黄裸伞等毒蘑菇引起中毒时，临床表现常以精神症状为主，可出现幻视、幻听、狂笑、动作不稳、谵语、意识障碍、昏迷、精神错乱等。
此型中毒用阿托品类药物及时治疗可迅速缓解症状，潜伏期为1~6小时，病程一般1~2天，死亡率较低。
（三）溶血型
误食鹿花菌引起的中毒，可出现溶血症状，初始表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，发病3~4天后出现溶血性黄疸，肝脾大，少数病人出现血红蛋白尿、急性贫血等。
给予肾上腺皮质激素治疗，往往可很快控制病情。潜伏期多为6~12小时，病程一般2~6天，一般死亡率不高。
（四）肝肾损害型
误食毒伞属蕈、褐鳞小伞蕈及秋生盔孢伞蕈等毒蕈引起中毒时，可出现实质性脏器损害症状。此型中毒最严重，临床表现十分复杂，按其病情发展可分为6期：
1. 潜伏期
潜伏期一般较长，多在食蕈后10~24小时发病，长者可达数日，短者为6~7小时。
2. 胃肠炎期
此期病人出现恶心、呕吐、脐周围腹痛，腹泻，水样便，多在1~2天后缓解。
3. 假愈期
胃肠炎症状缓解后，病人暂时无症状或仅有轻微的乏力，不思饮食，而实际上毒素已逐渐进入内脏，肝脏损害已经开始，轻度中毒病人损害不严重时可由此进入恢复期。
4. 内脏损害期
严重中毒病人在发病2~3天后出现肝、肾、脑、心等内脏损害的症状，可出现肝大、黄疸、肝功能异常，严重者出现肝坏死甚至肝性脑病；侵犯肾脏时，可出现少尿、无尿、血尿，严重者可出现肾衰竭、尿毒症。
5. 精神症状期
病人主要表现烦躁不安、表情淡漠、嗜睡，继而出现惊厥、昏迷甚至死亡，某些病人在胃肠炎后期很快出现精神症状而见不到肝损害症状，此种情况属中毒性脑病。
6. 恢复期
经过积极治疗的病人，若能度过危险期，一般在2~3周进入恢复期，各种症状体征逐渐消失而痊愈。
毒蘑菇中毒的临床表现比较复杂，有人将潜伏期较短的毒蘑菇中毒称为速发型毒蘑菇中毒，如毒蝇伞中毒；潜伏期较长的称为迟发型毒蘑菇中毒，如白毒伞、毒伞、鳞柄白毒伞、褐鳞小伞中毒等。迟发型毒蘑菇中毒时，常于吐泻缓解后出现假愈期，过后出现脏器损害（主要是肝、肾损害），对此应特别注意，不能被假愈期所迷惑。对已发病者及时采取以保护肝、肾为主的急救治疗措施，对同时进食而未发病者，也应视为已发病者对待，以免发生意外。
这位姐姐。好奇心有时候能害死人的。像这种公认的危险还是不要尝试的好！