怎样做柴鱼才好吃

柴鱼豆腐

材料：

内脂豆腐1块、柴鱼花适量。

调味料：

用酱油，糖，昆布，少许柴鱼花煮，过滤后的汁

做法：

1、内脂豆腐切块，沥水，装盘。

2、撒上柴鱼花即可。

我做的时候有时候还会撒些海苔末，浇点香油，很不错。大概这样一来比较适合中国人的口味了。

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柴鱼贵妃粥的做法

原料：

米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。

腌米料：

油、盐各1/2茶匙。

调料：

胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量

做法：

1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。

3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。

4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。

5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

备注：

花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。

芝麻柴鱼韭菜卷

此菜所需要的材料: 韭菜300公克 柴鱼片适量 熟白芝麻适量
此菜所需要的调味料: 酱油膏2大匙 香油适量

如何做芝麻柴鱼韭菜卷的制作方法如下：

1.韭菜洗净去杂质备用。

2.将作法1的韭菜放入沸水中氽烫至熟，捞起立干捏紧，切成适当大小的长度后盛盘。

3.将酱油膏淋在作法2的韭菜段上，再依序淋上香油、熟白芝麻、柴鱼片即可。