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煮笋干的正确方法

2025-02-13 18:48:31

推荐回答（5个）

回答1：

1

首先，想要在今天吃笋干，建议提前一天先把笋干放在冷水中浸泡，浸泡时必须使用冷水，已没过笋干为准。

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2

经过24小时的浸泡，笋干已经有了轻度的泡发，这时候捞出笋干，清水洗净，放到高压锅里加入冷水，再大火压15分钟左右，这样笋干才会烂。经过泡发和高压锅煮过之后的笋干如下图所示。

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3

前期的准备工作到这里好了。现在可以开始烹制笋干了。将笋干、五花肉切成薄片，葱花切成小段。辣椒根据自己的口味添加。如果完全不能吃辣的人，可以将辣椒换成胡萝卜也行。

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4

开大火，先把锅加热，倒入油，倒入辣椒和五花肉进行煸炒，待五花肉炒出部分油渍的时候，就可以了，如下图所示。

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5

将切好的笋干倒入锅中翻炒，加入盐巴进行调味。大火翻炒3分钟左右，加入开水，以没过笋干为准，待水烧开后转成小火，盖上锅盖转成小火继续焖煮。

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6

大概过十五分钟这样，等锅里的水烧的差不多干后就可以关火，加入味精和白糖和葱花进行搅拌调味。一盘香喷喷的笋干就炒好了。

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7

以上就完成了笋干的基本烹制教程。第二步中，高压锅压的时间可以根据个人口味进行调整，比如孩子老人喜欢吃烂的，就要多压几分钟，年轻人喜欢有嚼劲的，就少压一会。

END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

回答2：

笋干炒肉

笋干炒肉是一道非常下饭的家常菜，简单的烹饪方法，笋干和肉的味道相互融合，非常美味！

笋干炒肉的用料

五花肉250g 笋干200g

青红椒各1个蚝油2勺

酱油3勺糖1勺

盐1/2勺生姜1片

葱1根蒜头2瓣

料酒2勺鸡精1/2勺

笋干炒肉的做法

步骤1

准备一些笋干。

步骤2

放入高压锅中加入适量水，煮1小时。

步骤3

煮好的笋干切成薄片。

步骤4

切好的笋片放入清水浸泡一夜。

步骤5

蒜头切成片，生姜、青红辣椒切成丝，可以准备一些干辣椒或者泰椒，切成圈。

步骤6

五花肉切成片。

步骤7

锅中倒入油烧热，放入五花肉翻炒（油可以多一些）。

步骤8

将五花肉煸出部分油脂。

步骤9

放入青红椒、姜丝和蒜片爆香。

步骤10

再加入笋干翻炒均匀后加入小半碗水。

步骤11

倒入2勺料酒。

步骤12

加入3勺酱油。

步骤13

加入2勺蚝油。

步骤14

加入1勺白糖，1/2勺盐和1/2勺鸡精，盖上锅盖，烧开后转小火焖10分钟。

步骤15

焖煮好加入2勺水淀粉勾芡即可。

步骤16

装盘

回答3：

笋干是由笋制作成的干货，有助食、开胃之功效，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
笋干泡发的方法一：
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
笋干泡发方法二(烟笋干)
1、用清水浸泡2天以上，3天也行，期间换水数次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些烟味。
2、泡好的笋干用高压锅煮半小时，捞出清洗。
3、切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，炖腊肉腊骨头神马的也好吃。
4、泡好的笋干很出料，切了两块就有一碗。

笋干是健康食品，自古被视为菜中珍品。一般是选用特级鲜笋加工而成。
笋干质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品。

回答4：

笋干需要先放清水里泡发到笋干的3~5倍才能拿去煮! 而且想在煮涨可以拿去焖或者和猪脚等一起沌也可以! 而且一般好的笋干放清水里涨发到原来的3~5陪。如果涨到7倍以上一般是非常老的笋干。吃笋推荐你吃“孟宗笋” 知道为什么我这么受青睐么? 第一:孟宗笋是纯天然有机食品(在现代已经很难在我们的食物见到纯天然的食品了,多以农药、化肥、饲料为主) 第二:孟宗笋含有很高的非水溶性膳食纤维,拥有瘦身、减肥、排毒、通便、美容、开胃的效果而且无任何副作用。(减肥药、抽油去脂等减肥美容等方法的副作用我就不多说了想必大家都知道) 第三:孟宗笋口感味道好。(毕竟不好吃功能在好也没人多少人愿意吃) 第四:适合所有人群食用。用来送礼品也上上之选!

回答5：

笋干炒肉丝
准备食材如下：笋干1把，里脊肉100克，盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，生姜1块，大蒜1颗，干红辣椒2个
具体做法如下：笋干泡发，猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制十分钟，笋干切丝，水烧开，将切好的笋干倒入焯水，然后捞出过冷水，蒜瓣葱段辣椒切好备用，锅热油，爆香蒜瓣葱白，倒入肉丝，滑散变色，倒入笋干，加入生抽，加入蚝油，加入盐、鸡精调味，再加入适量水煮三分钟，出锅前撒葱花即可！

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