作为一个北方人,三天不吃面食,吃什么都不是味儿。馒头、面条、包子、饺子、烙饼,生活中是完全不能少的,尤其烧饼,死面儿的、发面儿的、油酥的、芝麻的……全部都喜欢吃。尤其油酥烧饼我家经常做,焦香酥脆的外皮,暄软多层的内部,出锅就散发着诱人的香气,老公三天两头就会想吃一次。
油酥烧饼的做法非常简单,只要家里有电饼铛、烤箱或者平底锅都可以做,而且这种烧饼适合各种年龄的人食用,如果装进塑料袋中,还能存放很长时间,吃起来还是像刚出锅时一样。如果在油酥烧饼里边夹上肉和菜,会更好吃,下面小宁就把制作方法分享给大家,一起来看一下吧。
【油酥烧饼】
食材:
300克面粉,加入3克酵母,2克泡打粉,5克白糖,20克食用油,180克常温水。
制作方法:
1、准备300克面粉,加入3克酵母,2克泡打粉,5克白糖搅拌均匀,再加入20克的食用油,然后加入180克的常温水,将面粉搅成面絮。
2、然后下手揉成面团,不要怕出力气,稍微多揉一会,揉到彻底光滑,密封醒发。
3、下面制作油酥,锅中放油烧热,碗中放入面粉,加适量盐,再加一勺花椒粉,用热油泼一下,搅拌均匀,搅成细腻光滑的半流动状态即可,油酥千万不要做的太稀。
4、再看一下面团,醒发好的面团是原来的两倍大,里边有丰富的蜂窝,面团上撒一些干面粉给它排排气,然后转移到案板上,好好的揉一下,揉成光滑的面团,然后分割成两个部分。擀成薄薄的长条状,把油酥抹上去,用刮板将油酥刮平,然后拿着一头,一边抻拉一边卷起来,这样做出的饼层次更多。
然后从中间一分为二,把它立起来,花心的部分朝上,然后给它按压下去,这样能保证层次完美的打开。刚擀好的饼先不要用,盖起来松弛10分钟,这样做好的饼会更松软,
5、10分钟后,给它擀成稍微厚一点的饼,放在提前预热好的平底锅中,烙到两面都有金黄的花纹。
6、两边都上色后放入烤盘中,表层刷一层油,不但能锁水,还能让饼皮更酥脆。
7、烤箱180度预热,把饼放进去,烤20分钟。没有烤箱,这一步也可以选择电饼铛,盖盖子,开上下火,小火慢烙,但是层次会不如烤箱烤出来的好。
新出炉的烧饼,表皮酥脆,内部蓬松暄软,轻松一捏,层次都能打开,白口吃就已经非常好吃了,再加上肉夹上菜,做主食做早餐都特别的棒,老公一人就吃三个,随手晒到朋友圈,一堆人求做法,真的是太受欢迎了。
如果你也想吃油酥烧饼,再也不用出去买了,按照这个配方和手法,自己在家就能做,不需要什么高档的厨房电器,做一次可以吃三天,装在袋子里放冰箱,不疲不馊,吃起来和现做的一样,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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【油酥烧饼】
食材:
300克面粉,加入3克酵母,2克泡打粉,5克白糖,20克食用油,180克常温水。
制作方法:
1、准备300克面粉,加入3克酵母,2克泡打粉,5克白糖搅拌均匀,再加入20克的食用油,然后加入180克的常温水,将面粉搅成面絮。
2、然后下手揉成面团,不要怕出力气,稍微多揉一会,揉到彻底光滑,密封醒发。
3、下面制作油酥,锅中放油烧热,碗中放入面粉,加适量盐,再加一勺花椒粉,用热油泼一下,搅拌均匀,搅成细腻光滑的半流动状态即可,油酥千万不要做的太稀。
4、再看一下面团,醒发好的面团是原来的两倍大,里边有丰富的蜂窝,面团上撒一些干面粉给它排排气,然后转移到案板上,好好的揉一下,揉成光滑的面团,然后分割成两个部分。擀成薄薄的长条状,把油酥抹上去,用刮板将油酥刮平,然后拿着一头,一边抻拉一边卷起来,这样做出的饼层次更多。
然后从中间一分为二,把它立起来,花心的部分朝上,然后给它按压下去,这样能保证层次完美的打开。刚擀好的饼先不要用,盖起来松弛10分钟,这样做好的饼会更松软,
5、10分钟后,给它擀成稍微厚一点的饼,放在提前预热好的平底锅中,烙到两面都有金黄的花纹。
6、两边都上色后放入烤盘中,表层刷一层油,不但能锁水,还能让饼皮更酥脆。
7、烤箱180度预热,把饼放进去,烤20分钟。没有烤箱,这一步也可以选择电饼铛,盖盖子,开上下火,小火慢烙,但是层次会不如烤箱烤出来的好。
新出炉的烧饼,表皮酥脆,内部蓬松暄软,轻松一捏,层次都能打开,白口吃就已经非常好吃了,再加上肉夹上菜,做主食做早餐都特别的棒,老公一人就吃三个,随手晒到朋友圈,一堆人求做法,真的是太受欢迎了。
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一斤面大概放两克酵母就可以,可以适当的加一点牛奶和糖,这样更助于我们烧饼味道更好吃,泡打粉以丢丢就可以
做烧饼一斤面粉放五克酵母,五克泡打粉就可以。