炒的牛肉嚼不烂最大的可能就是炒的火候太过了，把牛肉炒的太老了所以嚼不动了，下次可以掌握一下火候。
炒牛肉嚼不烂是因为炒牛肉时要加入啤酒进行焖一些时间，时间太短，咬不动。
炒的牛肉嚼不烂是炒的时间长了火不够猛，牛肉要猛火，然后加点儿醋，再加点儿山楂片儿放在里面炒牛肉就容易软烂
嗯，炒的牛肉嚼不烂，只能说明两种情况，一，牛肉。没有买对点儿炒的时间过长。
炒老了呗，想要牛肉好吃，首先把买来的牛肉切好，最好是不要按着牛肉的纹路切，与牛肉的纹路交叉切。把切好的牛肉装小盆或者碗或盘，加淀粉，老酒，生姜，大蒜，白糖，盐等，拌匀后，继续搅拌到牛肉具有粘性为止。炒牛肉的油温不易太高，到入锅中反炒，看牛肉变色马上起锅。大概也就1分钟左右。（看牛肉的厚薄多少，）这样炒的牛肉不嫩都难
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