烤猪肘好吃吗？

黄黄家夏季几乎每周都要做卤菜：卤五花肉、卤猪肘、卤牛肉、卤猪蹄、卤猪皮……家里常备老卤汤真是太方便了。今天买了一个前肘子，两斤梅花肉，一起用老汤卤熟。黄黄的秘制卤肉方法请见文章：卤汤里加上了这两味料，卤出的肉就是不一般，清爽不上火！

这是刚出锅的肘子，挺烫的，趁热去骨。

为了让肘子内部更入味，需要把肘子腌料：孜然粉、辣椒油、盐、糖拌匀，在肘子去掉骨头的地方多涂抹一些腌料。

肘子表皮在卤制过程就比较入味了，可以少刷一些腌料，多放些孜然粉。最好撒些白芝麻，我家正好用完了，就没有加。烤盘铺上锡纸，骨头垫在肉下面。

烤箱220度预热5分钟，200度烤30分钟左右。撒葱花再烤两分钟即可。烤猪肘皮特别好吃，外脆内糯，多余的油脂被烤出来了，所以肥而不腻。

切几刀，防止分肉不均。然后就赶快抢吧，谁手快就能抢到皮多的那块肉!

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